Tema52

Concepto y términos
⇒ NUTRICIÓN: utilización de los alimentos por organismos vivos para proveerse de energía, materia y agentes
reguladores.
⇒ NUTRIENTE: aquella parte del alimento que el ser vivoaprovecha.
⇒ ALIMENTACIÓN: aquello que ingerimos
⇒ DIETA: combinación de alimentos ingeridos.

Interés de la nutrición
⇒ Una alimentación correcta para una buena nutrición mantiene la salud y contribuyea mejorar y recuperarse de
muchas enfermedades.
⇒ Nutrición y enfermedades
⇒ La alimentación puede proteger de ciertas enfermedades o problemas de salud
⇒ Las grasas poli-insaturadas disminuyen elcolesterol
⇒ La fibra protege del cáncer de colón, de las diverticulosis…
⇒ La alimentación puede causar enfermedades o problemas
⇒ Las grasas saturadas aumentan el colesterol
⇒ En exceso de nutrientesque no consume el cuerpo puede generar obesidad.
⇒ Nutrición y cáncer
⇒ Los alimentos aportan sustancias carcinógenas
⇒ Los alimentos aportan precursores: los carcinógenos se producen con el a coccióno por el
metabolismo del individuo (sustancias que aceleran el paso de procarcinógeno a
carcinógeno).
⇒ Los alimentos aportan sustancias que aceleran o inhiben el desarrollo de los tumores.
⇒ Losefectos de los alimentos más notorios sobre los tumores se aprecian en el tubo
digestivo.

Bioquímica y nutrición
⇒ La bioquímica contribuye a establecer las bases científicas de la nutrición y estaspermiten:
⇒ Conocer la “dieta ideal”: son los rangos de ingesta de los distintos nutrientes para mantener la salud.
⇒ Controlar algunos problemas nutricionales:
⇒ Desnutrición de 1/8 parte de lapoblación mundial.
⇒ Hipernutrición: 15 – 30% de obesos en países occidentales.
⇒ Hay dificultades en el conocimiento científico de la nutrición humana
⇒ Es difícil comparar grupos de personas con una solavariante
⇒ Los modelos animales no son automáticamente extrapolables a la nutrición humana.
⇒ Hay factores de los que depende el estado nutricional
⇒ Ingesta de alimentos
⇒ Gastos fisiológicos
⇒...