temas de bioquimica

Páginas: 31 (7739 palabras) Publicado: 31 de agosto de 2014



TEMAS DE BIOQUIMICA







INDICE

Índice…………………………………………….Página 2
Propósito…………………………………………….Página 3
*El agua ……………………………………….……Página 4
*Aminoácidos………………………………………….Página 7
*Proteínas …………………………………………....Página 9
*Hormonas .…………………………………………..Página 13
*Enzimas ………………………………………..….Página 15
* Ácidos nucleicos …………………………………………..Página 17*Glucolisis……………………………………………….…Página 20
*Lípidos …………………………………………………...Página 26
*Ciclo de Krebs ………………………………………...Página 32
Bibliografía……………………………………………...Página 36









Propósito


La finalidad de este trabajo es mostrar los temas aprendidos en la materia de Bioquímica, obtener a través de esta herramienta la información necesaria para conocer, entender, incluso solucionar dudas sobre la complejaorganización de aspectos biológicos y procesos químicos.





EL AGUA

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro su vida. El cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta. Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de lascélulas (agua intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baña los tejidos.
En las reacciones de combustión de los nutrientes que tiene lugar en el interior de las células para obtener energía se producen pequeñas cantidades de agua. Esta formación de agua es mayor al oxidar las grasas - 1 gr. de agua por cada gr. de grasa -, que los almidones -0,6 gr. por gr.,de almidón-. El agua producida en la respiración celular se llama agua metabólica, y es fundamental para los animales adaptados a condiciones desérticas. Si los camellos pueden aguantar meses sin beber es porque utilizan el agua producida al quemar la grasa acumulada en sus jorobas. En los seres humanos, la producción de agua metabólica con una dieta normal no pasa de los 0,3 litros al día.PROPIEDADES DEL AGUA

La molécula de agua está formada por dos átomos de H unidos a un átomo de O por medio de dos enlaces covalentes. El  ángulo entre los enlaces H-O-H   es  de 104'5º. El oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno y atrae con más fuerza a los electrones de cada enlace
El resultado es que la molécula de agua aunque tiene una carga total neutra (mismo número de protones quede electrones), presenta una distribución asimétrica de sus electrones, lo que la convierte en una molécula polar, alrededor del oxígeno se concentra una densidad de carga negativa, mientras que los núcleos de hidrógeno quedan  parcialmente desprovistos de sus electrones y manifiestan, por tanto, una densidad de carga positiva.
Por ello se dan interacciones dipolo-dipolo entre las propiasmoléculas de agua, formándose enlaces por puentes de hidrógeno, la carga parcial negativa del oxígeno de una molécula ejerce atracción electrostática sobre las cargas parciales positivas de los átomos de hidrógeno de otras moléculas adyacentes.
Aunque son uniones débiles, el hecho de que alrededor de cada molécula de agua se dispongan otras cuatro moléculas unidas por puentes de hidrógeno permite que seforme en el agua (líquida o sólida) una estructura de tipo reticular, responsable en gran parte de su comportamiento anómalo y de la peculiaridad de sus propiedades fisicoquímicas.
Además tiene otras propiedades como:
ACCIÓN DISOLVENTE:
Es el líquido que más sustancias disuelve, por eso se conoce como el disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se debe a sucapacidad para formar puentes de hidrógeno.
En el caso de las disoluciones iónicas  los iones de las sales son atraídos por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de agua en forma de iones hidratados.
Esta capacidad disolvente es la responsable de  que sea el medio donde ocurren las reacciones del metabolismo.

ELEVADA FUERZA DE COHESIÓN:
Los...
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