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Amaranthus caudatus
? Quihuicha collas |
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Clasificación científica |
Reino: | Plantae |
Subreino: | Tracheobionta |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Rosopsida |
Subclase: | Caryophyllidae |
Orden: | Caryophyllales |
Familia: | Amaranthaceae |
Género: | Amaranthus |
Especie: | A. caudatus |
Nombre binomial |Amaranthus caudatus
L. |
Sinonimia |
* Amaranthus edulis Speg.1 |
Amaranthus caudatus, comúnmente llamada kiwicha, quihuicha (quechua: kiwicha )? o amaranto, es una planta de la familia de las amarantáceasde rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados.
Contenido [ocultar] * 1 Descripción * 2 Distribución y hábitat * 2.1 Origen * 3 Usos *3.1 Composición y valor nutricional * 4 Crecimiento de la producción * 5 Controversia * 6 Nombres comunes * 7 Referencias * 8 Enlaces externos |
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[editar]Descripción
El tallo central puede alcanzar de 2 a 2,5 m de altura en la madurez, a pesar de que algunas variedades son más pequeñas. Las ramas de forma cilíndrica, pueden empezar tan abajo comola base de la planta dependiendo de la variedad de ésta. La raíz principal es corta y las secundarias se dirigen hacia abajo, dentro del suelo. Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm.
La kiwicha se adapta fácilmente a muchos ambientes distintos, tiene un tipo eficiente de fotosíntesis (C4), crece rápidamente y no requiere muchomantenimiento. Se desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400 msnm. Igualmente, se ha logrado desarrollarla en los alrededores de Lima que está 110 metros sobre el nivel del mar.
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[editar]Distribución y hábitat
Otros tipos de Amaranthus se distribuyen de manera natural por el sur de Rusia (delta del Volga), Cercano Oriente(Azerbaiyán, Irán), Siberia oriental,China, Pakistán, Bután, Nepal, India, Sri Lanka, Japón, Corea, Taiwán, Birmania, Tailandia, Vietnam, Indonesia, Malasia, Filipinas, Nueva Guinea yAustralia; ha sido introducida en Estados Unidos y está naturalizada en parte del sur de Europa (Rumanía) y nordeste de África (Egipto) desde tiempos antiguos, donde se cultiva por sus semillas comestibles, la afamada "faba aegyptiaca"de los romanos. También se comen los rizomas.
La Kiwicha Crece en las regiones altas de Ecuador, Bolivia, partes del Noroeste argentino y Perú. Alrededor de 1.200 variedades aún se mantienen en los Andes.
[editar]Origen
La kiwicha o Amaranthus caudatus ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad. Aunque es considerada un cultivo rústico, se estima que hasido totalmente domesticada desde hace milenios. Esta planta, no siendo tan conocida, desempeñó un papel muy importante para los Incas.
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[editar]Usos
Con la harina del grano de kiwicha se hacen pan ácimo, tortillas y chapatís. La harina del grano entero o tostado es utilizada como cereal para el desayuno, para panes y panecillos.[editar]Composición y valor nutricional
Las semillas contienen de un 13 a un 18% de proteínas y un alto nivel de lisina, aminoácido esencial para la nutrición. El grano de kiwicha tiene un contenido de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc,vitamina E y complejo de vitamina B. Su fibra, comparada con la del trigo y otros cereales es muy fina y suave. No es necesario separarla de la harina; es más, juntasconstituyen una gran fuente de energía.
Valor alimenticio de la kiwicha comparado con otros alimentos:
ALIMENTO | Proteína % | Lysine % | Carbohidratos (g/100g) | Calcio (mg/100 g) | Hierro (mg/100g) | Fósforo (mg/100g |
KIWICHA | 14 | 0.85 | 65 | 236 | 10 | 455 |
Grano | 9 | 0.25 | 74 | 20 | 1.8 | 256 | |
Centeno | 13 | 0.4 | 73 | 38 | 2.6 | 376 | |
Alforfón | 12 | 0.58 | 72 | 33 |...