Temas Variados
Páginas: 2 (300 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2012
PAN DE MUERTO
Harina 600 gramos
Mantequilla 200 gramos
Manteca50 gramos
Azúcar granulada 150 gramos
Levadura20 gramos
Sal 5 gramosAgua de azahar 2 cucharaditas
Anís (licor) 1 copitaHuevos 6 huevos
Leche cocida y fría un poco
MANERA DE HACERSE.
Se formala levadura como el la “rosca de reyes” por cada 10 grms de levadura 50 gramos de harina flor , de la misma que se va a emplear para su pan, y 3 cucharadas soperas de agua tibia. Forme usted de estemodo una masita suave, y déjela reposar en lugar tibio por unos 10 a 15 minutos antes de emplearla para la elaboración del pan. Cuando haya aumentado esta masita a doble tamaño, es porque ya fermentóbien y está lista para usarse.
Con el resto de la harina de forma un círculo, en el centro se ponen las yemas de los huevos, manteca, mantequilla, sal, azúcar, agua de azahar, anís y la levadura yafermentada. Se amasa a golpe poniéndole un poco de leche para suavizarla (1/8 más o menos) se le van agregando las claras poco a poco sin dejar de golpear hasta que la pasta despega de la mesa y hacevejigas, entonces se deja reposar en una olla engrasada hasta que aumente el doble, de 6 a 8 hrs. Se vacía sobre la mesa enharinada, se sacan tres porciones del mismo tamaño (450 grms) Se apartan...
Harina 600 gramos
Mantequilla 200 gramos
Manteca50 gramos
Azúcar granulada 150 gramos
Levadura20 gramos
Sal 5 gramosAgua de azahar 2 cucharaditas
Anís (licor) 1 copitaHuevos 6 huevos
Leche cocida y fría un poco
MANERA DE HACERSE.
Se formala levadura como el la “rosca de reyes” por cada 10 grms de levadura 50 gramos de harina flor , de la misma que se va a emplear para su pan, y 3 cucharadas soperas de agua tibia. Forme usted de estemodo una masita suave, y déjela reposar en lugar tibio por unos 10 a 15 minutos antes de emplearla para la elaboración del pan. Cuando haya aumentado esta masita a doble tamaño, es porque ya fermentóbien y está lista para usarse.
Con el resto de la harina de forma un círculo, en el centro se ponen las yemas de los huevos, manteca, mantequilla, sal, azúcar, agua de azahar, anís y la levadura yafermentada. Se amasa a golpe poniéndole un poco de leche para suavizarla (1/8 más o menos) se le van agregando las claras poco a poco sin dejar de golpear hasta que la pasta despega de la mesa y hacevejigas, entonces se deja reposar en una olla engrasada hasta que aumente el doble, de 6 a 8 hrs. Se vacía sobre la mesa enharinada, se sacan tres porciones del mismo tamaño (450 grms) Se apartan...
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