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Cocteles y Pasapalos


¿Qué son Pasapalos?

Es una porción de comida que acompaña el trago, se dice que en las tabernas españolas tapaban la copa de vino con un pedazo de jamón serrano u otra butifarra y se le atribuye al rey Alfonzo X el sabio, el haber promulgado un manifiesto en el cual los mesones castellanos no se sirviese vino si no era acompañado de algo de comida, para prevenir losefectos del alcohol ingerido con el estómago vacío, es por esto que cuando se servía una jarra o vaso de vino tapaban la boca con tajadas de jamón, chorizo u otro embutido de ahí el origen.

Definición de Pasapalos.

Los Pasapalos son como alimentos diminutivos, cortados o presentados en cantidades pequeñas que van en concordancia en diferentes eventos y acompañando cualquier tipo de bebida.¿Que otro nombre se le da a los Pasapalos?
En Venezuela se llama “PALO” a cualquier trago de licor (cerveza, ron, güisqui, vino, etc., y a aquellas pequeñas porciones de comida que acompañaría estos tragos se les dice Pasapalos.
México se le llama Botana.
España se le llama Aperitivo, Canapé o tapa.
Argentina se le llama Picada












Clasificación de Pasapalos.
Seclasifican en diferentes formas y hay que saber definirlos porque cuando tenemos un evento o una fiesta debemos saber qué tipo de Pasapalos nos conviene ofrecer.

|Fríos: son aquellos preparaciones que se sirven frías, como|Calientes: preparados y servidos en calientes como buñuelos, |
|lo son el ceviche, el salpicón, los huevos duros en sus |bolitas de carne y queso, tequeños, etc.|
|diferentes recetas, etc. | |
|Simples: no tienen mucha elaboración y se componen |Compuestos: su elaboración es más complicada y llevan |
|generalmente de un solo ingrediente como cualquier lonja de |diferentes ingredientes que lo componen, comobrochetas o |
|fiambre o aceitunas remojadas en Vodka. |pinchos, fiambres mixtos y Pasapalos que se acompañan con |
| |salsas o dips, para mojar. |
| |(Un disp. Es una crema o una salsa que acompañan un Pasapalos,|| |generalmente tostaditas de pan o galletas saladas). |
|Industrializados: se compran ya hechos, por ejemplo una |Naturales: son los que se elaboran en casa. |
|botella de champiñones, se sacan y se sirven, son Pasapalos | |
|procesadosen forma industrial. | |
|Alta Dificultad: son Pasapalos que tiene un grado de |Baja Dificultad: no se necesita ser un experto cocinero para |
|dificultad en su elaboración, como las tartaletas de hojaldre.|hacerlos, como por ejemplo: sándwiches pequeños, aceitunas |
||aliñadas remojadas en aguardientes o el ojo de buey. |
|La rotación: es la cantidad de veces que |Alta: son aquellos Pasapalos que tienen |Baja: son pasapalos que no son muy |
|representamos un tipo de Pasapalos dentro|gran aceptación y que todo el mundo los |aceptados y que las personas comen poco. |
|de una reunión, hay Pasapalos que|come, como los fiambres y los quesos. | |
|compramos o elaboramos en mayor cantidad,| | |
|ya sea por facilidad o por su aceptación | | |
|y los ofrecemos a nuestros invitados en |...