temas variados

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS

ESCUELA DE INGENIERÍA EN MARKETING

PROYECTO DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL
TÍTULO DE INGENIERÍA EN MARKETING

TEMA:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN
RESTAURANTE DE COMIDA TÍPICA EN LA CIUDAD DE
RIOBAMBA”

AUTORA:
JÉSSICA DURÁN ÁLVAREZ

DIRECTOR:
ING. NELSON CERDA

QUITO,SEPTIEMBRE DEL 2010

DECLARACIÓN

Yo, Jéssica Gisella Durán Álvarez, declaro que el presente trabajo de
investigación es de mi autoría, y que ésta tesis es original y auténtica.

Los efectos académicos que se desprendan de la investigación serán
exclusivamente de mi responsabilidad.

Jéssica Gisella Durán Álvarez
C.C: 060390213-1

CERTIFICACIÓN

Por medio del presente certifico que laseñorita Jéssica Durán Álvarez, ha
realizado y concluido la elaboración de la tesis escrita de grado, bajo el tema
“Estudio de factibilidad de la creación de un restaurante de comida típica en
la ciudad de Riobamba”, previa la obtención del título de Ingeniería en
Marketing.

Ing. Nelson Cerda P., MBA
Director de Tesis

DEDICATORIA

A mi padre, quién fue y seguirá siendo mi ejemplode vida, de
superación y constancia, quien estuvo pendiente de que
culminara la carrera hasta el último momento sin poder verla
finalizada por completo.

A mi madre y mis hermanas, quienes son mi razón de ser y me
han apoyado durante la realización del presente proyecto en la
ciudad de Riobamba.

Jéssica

AGRADECIMIENTO

A mis padres y hermanas que me han apoyado en todos losproyectos de mi vida y han sido mi soporte a la distancia con
todo su amor.

A mis profesores de quienes aprendí las bases para
desarrollarme como una profesional.

A todas las personas que aportaron en el desarrollo del presente
proyecto en cada uno de sus capítulos.

Jéssica

ÍNDICE
CONTENIDOS

Pág

INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I - ANTECEDENTES................................................................... 1
1.1

Antecedentes históricos ..................................................................... 1

1.2

Características del sector .................................................................. 3

1.2.1

Clasificación de restaurantes ...................................................... 3

1.2.2

¿Cuáles son los tipos de restaurantes?...................................... 6

1.3

Características de la producción del bien o servicio .......................... 7

1.4

Marco conceptual............................................................................. 10

CAPÍTULO II - ESTUDIO DE MERCADO .................................................... 12
2.1

Objetivos.......................................................................................... 12

2.1.1

Objetivo general ........................................................................ 12

2.1.2

Objetivos específicos ................................................................ 12

2.2

Métodos y técnicas .......................................................................... 13

2.3

Fuentes de información................................................................... 13

2.4

Mercado objetivo.............................................................................. 13

2.5

Recopilación de datos...................................................................... 13

2.5.1

Tamaño de la muestra .............................................................. 14

2.5.2

Procesamiento dela información .............................................. 17

2.6

Cuantificación de la demanda .......................................................... 34

2.6.1

Demanda insatisfecha ............................................................... 35

2.6.2

Proyección de la demanda total ................................................ 36

2.7

Plan estratégico de...