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Páginas: 3 (586 palabras)
Publicado: 7 de mayo de 2013
Charles Durand
Charles Durand nació en 1766 en Alès Gard y murió en 1855 en Nîmes fue un chef y restaurador famoso .
Charles Durand vivió principalmente en Nîmes hasta principios del siglo xix .A los 13 años, comenzó su carrera como un cocinero al servicio del obispo Alais Cortois de ballore.
A los 20 años comenzó a pacticar su arte en diversas regiones , luego, volvió ales , donde abrióun restaurante con su nombre , por ultimo al llegar a Nimes ; en 1830 publico el libro El Cocinero Durand , una obra que constituye uno de los primeros libros de cocina reimpresos varias veces yplagiado constantemente. También desarrolla el concepto de cocina Regional( La cocina regional es la transformación de los ingredientes locales o regionales en preparaciones culinarias tradicionales de laregión, hechas por cocineros vinculados, directa e indirectamente, con ese ámbito geográfico).charles Durand fue apodado (la cuaresma de la cocina provenzal ) se convirtió en el apóstol de la cocinaprovenzal y cocinas regionales conocidos fuera del pensamiento. El introdujo en Paris la especialidad de Nimes
La brandada del bacalao es un guiso de este pescado desmigado,mezclado con aceite ,lechey otros ingredientes. Su origen biene de la palabra francesa brandade
Algo de historia
Cuentan las historias que Napoleón entro en Rusia con su gran ejercito de 45.000 soldados lo quenadie cuenta es que allí nació una de las comidas típicas argentinas el choripán en ese entonces Las provisiones debían ser ricas en calorías e hidratos de carbono. Entonces el cocinero del ejercitoalternaba entre castañas, avellanas y todo tipo de frutos secos, legumbres y el bocadillo preferido del emperador, los embutidos. Pero los embutidos que preparaba nuestro cocinero Durand, especialmentepara el . Bocadillos de mortadela, de morcilla, de sesos, de intestino o cualquier cosa que estuviera a su alcance y se prestara para alguna combinación extraña que pudiera preparase como embutido....
Charles Durand nació en 1766 en Alès Gard y murió en 1855 en Nîmes fue un chef y restaurador famoso .
Charles Durand vivió principalmente en Nîmes hasta principios del siglo xix .A los 13 años, comenzó su carrera como un cocinero al servicio del obispo Alais Cortois de ballore.
A los 20 años comenzó a pacticar su arte en diversas regiones , luego, volvió ales , donde abrióun restaurante con su nombre , por ultimo al llegar a Nimes ; en 1830 publico el libro El Cocinero Durand , una obra que constituye uno de los primeros libros de cocina reimpresos varias veces yplagiado constantemente. También desarrolla el concepto de cocina Regional( La cocina regional es la transformación de los ingredientes locales o regionales en preparaciones culinarias tradicionales de laregión, hechas por cocineros vinculados, directa e indirectamente, con ese ámbito geográfico).charles Durand fue apodado (la cuaresma de la cocina provenzal ) se convirtió en el apóstol de la cocinaprovenzal y cocinas regionales conocidos fuera del pensamiento. El introdujo en Paris la especialidad de Nimes
La brandada del bacalao es un guiso de este pescado desmigado,mezclado con aceite ,lechey otros ingredientes. Su origen biene de la palabra francesa brandade
Algo de historia
Cuentan las historias que Napoleón entro en Rusia con su gran ejercito de 45.000 soldados lo quenadie cuenta es que allí nació una de las comidas típicas argentinas el choripán en ese entonces Las provisiones debían ser ricas en calorías e hidratos de carbono. Entonces el cocinero del ejercitoalternaba entre castañas, avellanas y todo tipo de frutos secos, legumbres y el bocadillo preferido del emperador, los embutidos. Pero los embutidos que preparaba nuestro cocinero Durand, especialmentepara el . Bocadillos de mortadela, de morcilla, de sesos, de intestino o cualquier cosa que estuviera a su alcance y se prestara para alguna combinación extraña que pudiera preparase como embutido....
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