Temas Varios

MANO DE OBRA, ANÁLISIS BENEFICIO-COSTO Y PRODUCTIVIDAD DE LA ENERGÍA EN LA CAFICULTURA CAMPESINA DE PURISCAL, COSTA RICA

MANO DE OBRA,
ANÁLISIS BENEFICIO-COSTO Y
PRODUCTIVIDAD DE LA ENERGÍA EN LA
CAFICULTURA CAMPESINA DE

PURISCAL, COSTA RICA*
Jairo Ricardo Mora-Delgado**
Carlos Ramírez Martínez***
Olman Quirós Madrigal****

*

Este artículo está basado en el capítulo 5 de la tesisdoctoral Tecnología, conocimiento local y evaluación
de escenarios en sistemas de caficultura campesina en Puriscal, Costa Rica, presentada por su primer autor
en el programa de Doctorado de la Facultad de Ciencias Agroalimentarias de la Universidad de Costa Rica.
Los coautores fueron miembros del comité consejero. El artículo se recibió el 31-07-2006 y se aprobó el
01-06-2007.

**Doctor en Sistemas de Producción Agrícola Tropical Sostenible, Universidad de Costa Rica, Costa Rica 2004;
Magíster en Desarrollo Rural, Pontificia Universidad Javeriana, Colombia, 2003; zootecnista, Universidad de
Nariño, Colombia, 1986. Profesor investigador adscrito al Departamento de Producción Animal, Universidad
del Tolima, Colombia. Coordinador del Grupo de Investigación AgroforesteríaPecuaria.
Correo electrónico: jrmora@ut.edu.co.

***

PhD en Microbiología de Suelos, University of Cornell, Estados Unidos, 1985; licenciado en Microbiología,
Universidad de Costa Rica, Costa Rica, 1979. Profesor catedrático, Facultad de Ciencias Agroalimentarias, Universidad de Costa Rica. Correo electrónico: ramirezm20@gmail.com

****

Doctor en Ciencias Agrarias, especializado en EconomíaEcológica y Desarrollo Sostenible, Universidad de
Göttingen, Alemania, 2000; ingeniero agrónomo, Universidad de Costa Rica, Costa Rica, 1981. Profesor de
la Escuela de Economía Agrícola, Facultad de Ciencias Agroalimentarias, Universidad de Costa Rica.
Correo electrónico: olmanq@agro.ucr.ac.cr

Cuad. Adm. Bogotá (Colombia), 20 (33): 79-101, enero-junio de 2007

79

JAIRO RICARDOMORA-DELGADO, CARLOS RAMÍREZ MARTÍNEZ, OLMAN QUIRÓS MADRIGAL

Mano de obra, análisis beneficio-costo y
productividad de la energía en la caficultura
campesina de Puriscal, Costa Rica

Labor, Cost - Benefit Analysis, and Energy Productivity in Peasant Coffee Growing Farms in Puriscal, Costa Rica

RESUMEN

A BSTRACT

¿Cómo se diferencian las fincas cafeteras
campesinas en función de variablessocioeconómicas y manejo de recursos? Esta fue la
pregunta que motivó el presente estudio. Se
analizaron los conglomerados de 39 fincas de
Puriscal, Costa Rica, para establecer una tipología en función de trece variables. Se definieron tres tipos de fincas: de tecnología
orgánica (TO), de tecnología mixta (TM) y
de tecnología convencional (TC). En cada
conglomerado se construyó una fincahipotética para analizarla como estudio de caso.
En cada caso se realizó un análisis económico para determinar indicadores financieros y
beneficio familiar en el corto plazo; además,
se determinó la productividad energética.
Los más altos beneficios financieros en el
corto plazo se obtuvieron en el modelo TC,
comparados con los sistemas TO y TM. Sin
embargo, desde el punto de vista de laproductividad energética, el modelo de caficultura
orgánica presenta una mejor eficiencia, en la
medida en que para producir un kilogramo
(kg) de café en cereza se invirtieron 0,51 MJ/
kg, lo que representa la mitad de la energía
requerida para producir el mismo kilogramo
en los modelos TC (1,06 MJ/kg) y TM (0,97
MJ/kg). El estudio debe complementarse con
seguimientos en el largo plazo.

Howdo peasant coffee growing farms differ depending on socioeconomic variables
and on resource management? That is precisely the question that motivated this study.
The conglomerates of 39 farms in Puriscal,
Costa Rica were analyzed, to establish a typology using thirteen variables. Three types
of farms were defined: farms with organic
technology (OT), farms with mixed technology (MT), and...