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Importancia de los hongos en la vida
Por: Antonio Cruz López
2012-03-20 04:00:00

Existen entre 200 mil a 2 millones de especies de hongos, y sólo de 150 a 200 son parásitos de plantas, animalesy humanos; de alguna manera los hemos desdeñado a pesar de su importancia; el desdén hace a un lado su participación en el ciclo de la vida terrestre al olvidar que son parte de los degradadoresprimarios de la materia, está a su cargo la transformación de la materia muerta que convierte en nitrógeno que se fija al suelo fertilizándolo, función a la que se unen priones, virus, bacterias yparásitos; además, su presencia entre los seres vivos induce relaciones simbióticas, mutuantes, parasitarias, de enorme trascendencia en lo vida terrestre que los hace contribuir en la industria alimentaria;en la medicina; gracias a ellos disfrutamos de vino, cerveza, quesos, antibióticos; su parasitismo en vegetales ha determinado hechos históricos y migratorios de la población humana trascendentes,como ocurrió en la Roma de los césares, cuando Agripina envenenó con hongos Amanita cesárea a Claudio para lograr que su hijo Nerón fuera emperador. O cuando la plaga de hongos de la papa obligó a losirlandeses a poblar Norteamérica, desplazando a los indios aborígenes a pequeños grupos discriminados.
El vino es subproducto de fermentación de hongos en las frutas que parece no tener inventor; siacaso dios, que todo lo hace, porque la Biblia dice que la primera descendencia de Adán y Eva, Caín y Abel, fueron obligados a ofrendar a dios sus primicias; Abel, que era pastor, le obsequió corderitoslo que lo complació, evidentemente; por su parte, Caín le llevó frutos que vio con indiferencia y se enceló, como este vio que los frutos, madurados con el oxígeno del aire sufrían con los hongos loque hoy llamamos óxido–reducción, formando alcohol, que probó, era sabroso le cambiaba el carácter y la forma de ser, se habitúo a ingerirlo, y borracho mató a Abel. El jugo de fermento de frutas...