Temas

Auditoria aplicando el proceso administrativo

Propuesta técnica:
Local: comida corrida “el sazón del chef”
Dueños: José Luis y Rocío Sánchez
Ubicación: A un costado de la SHCP
Horario: De las 10 de la mañana a las 5 de la tarde.

Las pequeñas empresas representan una importante fuente de trabajo, ya que junto con las microempresas son extraordinarias fuentes de generación de empleo.Su estructura les permite lograr ventajas tanto de flexibilidad como de adaptabilidad para adecuar las condiciones de su producción y la aplicación de políticas y programas administrativos, lo que las habilita para incursionar en la innovación con un riesgo menor.

Por lo general su crecimiento se sustenta en la reinversión o en aportaciones de la familia, la cual ejerce una administraciónempírica más que profesional, lo que provoca que en ella predomine el personal no calificado.

La pequeña empresa dedica 40% de sus actividades al comercio, 27% a la transformación y 33% a la prestación de servicios.

En cuanto a su gestión administrativa, el pequeño empresario destina 49% de sus esfuerzos a dirigir, 29% a planear, 12% a organizar y sólo el 10% a controlar.

En consecuencia, lapequeña empresa debe poner especial atención en su razón de ser y en la manera en que encara sus actividades. De igual forma, es conveniente que los intereses familiares y de la empresa no se confundan para evitar conflictos, especialmente en la transmisión del poder de una generación a otra.

La auditoría que fue elaborada en este establecimiento, ya que, resulta no solo necesaria, sinoimprescindible para analizar con detalles los problemas que están dificultando el desarrollo de esta, y por lo tanto sus causas, es por eso que fue realizad, con el propósito de evaluar y verificar toda el área.

Visión

Ser el restaurante preferido por las personas, que buscan encontrar un lugar donde satisfacer sus necesidades, gustos, expectativas, y que siempre se sientan motivadas a regresar.Misión

Somos un restaurante de alta calidad, que ofrece servicios de alimentación. Busca Incrementar el bienestar de la sociedad a través de un servicio competitivo que permita satisfacer las necesidades de sus clientes mediante productos de alta calidad.

Valores

• Responsabilidad.
• Servicio
• Honestidad
• Rapidez
• Amabilidad.

Filosofía

Nuestra filosofía, fundamentada en unacultura de servicios, en los valores corporativos y en la calidad humana de nuestro equipo de trabajo, nos permite proyectarnos como una organización sólida orientada al cliente.

Objetivos

• De control. Preparar los alimentos de forma saludable, minimizando los riesgos para la salud que a veces implica para la comida tradicional.

• De organización. Concientizar a los empleadosde cocina sobre los valores morales y éticos que se pueden manejar en el ámbito laboral.

• De servicio. Educar a los trabajadores de cocina del establecimientoen el manejo oportuno del servicio al cliente.

• De calidad. Analizar y verificar cada producto con el que se preparan los alimentos, para así brindar seguridad en el trabajo que realizamos.

• De cambio. Mejorar lacomida, en donde se pueda disfrutar exquisitos platos bajo el concepto de cocina sana.

• De aprendizaje. Permitir que se transformen mecanismos de control, en cuanto a la limpieza y el orden en el lugar de trabajo.

Proceso administrativo
Mecánica

Previsión.
Pues en este local me di cuenta que utilizaron unos papelitos con la comida y la cuenta ya pagada este formato los hace controlarsus gastos para poder hacer cuentas de cuánto ganan y cuanto pierden ellos están con el dicho “pague antes de comer “la estrategia que les propuse que ese dicho lo quiten para que no se les valla la gente aunque han dicho que por ese letrero se van mucho por que a veces se tardan.
Planeación.
El objetivo que quiere esta empresa es tener clientes que le agrade la comida que realiza la señora,...