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Páginas: 51 (12634 palabras)
Publicado: 8 de diciembre de 2012
PROCEDIMIENTO:
EXPERIMENTO 1
Acción enzimática de la Ptialina o amilasa salival al calor (enzimas animales)
Objetivos:
1. Definir la actividad de la enzima.
2. Estudiar la digestión extracelular.
3. Estudiar el comportamiento de algunos factores de la actividad enzimática.
Mediante esta experiencia, vamos a ver la actividad de otra enzima, la amilasa o ptialina, presente en lasaliva.
Esta enzima actúa sobre el polisacárido almidón, hidrolizando el enlace O-Glucosídico, por lo que el almidón se terminará por transformar en unidades de glucosa.
Es importante que recuerdes las reacciones características de glúcidos para comprender esta experiencia.
Puedes repasar aquí, las reacciones que nos sirven para identificar polisacáridos (almidón) y las que nos permitenidentificar monosacáridos (glucosa).
Procedimiento:
1. Primero se hace un tubo patrón con 2 ml. de una disolución de almidón al 2 % y unas gotas de disolución de yodo (lugol).
2. Observar el resultado.
3. Después se calienta suavemente el tubo hasta que la mezcla pierda el color.
4. Dejar enfriar el tubo bajo el agua del grifo y esperar unos minutos.
5. Anotar lo sucedido.
¿Quécolor se obtuvo? _________________________________________________________________
¿Por qué? ___________________________________________________________________________
6. Esquematize lo observado.
7. Recolectar en un beaker 10 ml. de saliva y agregarle 10 ml. de agua destilada, mezclar y luego filtrar.
8. Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo, numerados del 1 al 4.
9.Añadir en cada tubo 5 mililitros de una solución diluida de almidón.
10. A los tubos 3 y 4 añadir una 1 ml. de saliva.
Para ayudarte y formar más saliva, piensa en un limón o en algo que te apetezca mucho comer... Así favoreces que formes más saliva.
11. En el tubo 1, haz la Reacción de Fehling o benedict. Figura 1.
12. En el tubo 2, realiza la Reacción de Lugol. Figura 2.
13. Losresultados son los esperados para un polisacárido como el almidón.
Figura 1 Figura 2
La reacción fue: ______________ La reacción fue: _______________
14. Los tubos 3 y 4 que contienen el almidón, al que le hemos echado la saliva, ponerlos en un vaso de precipitados al baño maría, controlando latemperatura del agua para que no hierva, ya que lo que intentamos, es que la enzima de la saliva trabaje a unos 37: C. Dejarlo unos 15 minutos Figura 3
Figura 3
A continuación realizar las siguientes reacciones:
1. En el tubo número 3, realizar la Reacción de Fehling o benedict. Figura 4.
2. En el tubo número 4, realizar la Prueba del Lugol. Figura 5.
Figura 4Figura 5
3.
La reacción fue: ______________ La reacción fue: _______________
¿Qué se observa al realizar la Prueba de Benedict?¿Porqué? __________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
¿Qué se observa al realizar la prueba de lugol? ¿Por qué? ____________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Conclusiones:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
EXPERIMENTO 2
Acción enzimática de la Ptialina o amilasa salival al FRIO (enzimas animales)
Procedimiento:
1. Colectar en un beaker 2.5 ml. de saliva fresca, mezclar con 2.5 ml. de solución de almidón.
2. Enfriar la...
EXPERIMENTO 1
Acción enzimática de la Ptialina o amilasa salival al calor (enzimas animales)
Objetivos:
1. Definir la actividad de la enzima.
2. Estudiar la digestión extracelular.
3. Estudiar el comportamiento de algunos factores de la actividad enzimática.
Mediante esta experiencia, vamos a ver la actividad de otra enzima, la amilasa o ptialina, presente en lasaliva.
Esta enzima actúa sobre el polisacárido almidón, hidrolizando el enlace O-Glucosídico, por lo que el almidón se terminará por transformar en unidades de glucosa.
Es importante que recuerdes las reacciones características de glúcidos para comprender esta experiencia.
Puedes repasar aquí, las reacciones que nos sirven para identificar polisacáridos (almidón) y las que nos permitenidentificar monosacáridos (glucosa).
Procedimiento:
1. Primero se hace un tubo patrón con 2 ml. de una disolución de almidón al 2 % y unas gotas de disolución de yodo (lugol).
2. Observar el resultado.
3. Después se calienta suavemente el tubo hasta que la mezcla pierda el color.
4. Dejar enfriar el tubo bajo el agua del grifo y esperar unos minutos.
5. Anotar lo sucedido.
¿Quécolor se obtuvo? _________________________________________________________________
¿Por qué? ___________________________________________________________________________
6. Esquematize lo observado.
7. Recolectar en un beaker 10 ml. de saliva y agregarle 10 ml. de agua destilada, mezclar y luego filtrar.
8. Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo, numerados del 1 al 4.
9.Añadir en cada tubo 5 mililitros de una solución diluida de almidón.
10. A los tubos 3 y 4 añadir una 1 ml. de saliva.
Para ayudarte y formar más saliva, piensa en un limón o en algo que te apetezca mucho comer... Así favoreces que formes más saliva.
11. En el tubo 1, haz la Reacción de Fehling o benedict. Figura 1.
12. En el tubo 2, realiza la Reacción de Lugol. Figura 2.
13. Losresultados son los esperados para un polisacárido como el almidón.
Figura 1 Figura 2
La reacción fue: ______________ La reacción fue: _______________
14. Los tubos 3 y 4 que contienen el almidón, al que le hemos echado la saliva, ponerlos en un vaso de precipitados al baño maría, controlando latemperatura del agua para que no hierva, ya que lo que intentamos, es que la enzima de la saliva trabaje a unos 37: C. Dejarlo unos 15 minutos Figura 3
Figura 3
A continuación realizar las siguientes reacciones:
1. En el tubo número 3, realizar la Reacción de Fehling o benedict. Figura 4.
2. En el tubo número 4, realizar la Prueba del Lugol. Figura 5.
Figura 4Figura 5
3.
La reacción fue: ______________ La reacción fue: _______________
¿Qué se observa al realizar la Prueba de Benedict?¿Porqué? __________________________________
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
¿Qué se observa al realizar la prueba de lugol? ¿Por qué? ____________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Conclusiones:
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________
EXPERIMENTO 2
Acción enzimática de la Ptialina o amilasa salival al FRIO (enzimas animales)
Procedimiento:
1. Colectar en un beaker 2.5 ml. de saliva fresca, mezclar con 2.5 ml. de solución de almidón.
2. Enfriar la...
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