temo

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA
DE MÉXICO
FACULTAD DE INGENIERÍA

“PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA HELADERÍA”

TESIS
QUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
INGENIERO INDUSTRIAL

PRESENTA
Fernando Escalera Cuéllar

ASESOR: M. en I. Silvina Hernández García

MÉXICO, D.F.

2010

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AGRADECIMIENTOS
En esta sección me es imposible no usar la palabra gracias más de cien veces. Soy lapersona más dichosa
por recorrer este camino al lado de personas que han hecho de mi vida la más completa del mundo.
Antes que nada quiero agradecer a las cuatro personas que han sido y seguirán siendo fundamentales en mi
vida. Empezando por mis padres, quienes dieron y siguen dando su vida por hacer de mí una persona
auténticamente dichosa. Son un ejemplo de lo que es tener éxito enla vida.
Gracias a mi linda madre, por siempre haber dado todo el amor que es posible, por enseñarme como
disfrutar la vida al máximo, por tantos momentos tan lindos, por ser tan valiente, por tantas y tantas cosas
que es imposible siquiera terminar de recordar. Mil gracias por querer con todo tu corazón a nuestra familia.
Gracias por tu ejemplo de vida, verdaderamente fuiste yseguirás siendo mi ejemplo a seguir el resto de mi
vida.
A mi lindo padre por siempre ser tú, por tener ese corazón tan noble y haber sido el arquitecto de lo más
lindo que tenemos, nuestra familia. No tengo palabras para decirte lo importante que eres y cuanto te
quiero. Gracias por enseñarme a buscar la felicidad en los lugares correctos y por ser la inspiración para
convertirme en unagran persona. Por enseñarme con tu ejemplo que la familia es lo más importante y
sobre todo por tanto amor que nos has dado a mi mamá, a mi hermana y a mí. Al igual que mi mamá eres y
seguirás siendo mi ejemplo a seguir el resto de mi vida.
Carla, a ti que no has hecho mas que heredar las cualidades de mis papás, también es imposible expresarte
cuanto te quiero y lo importante queeres en mi felicidad. Gracias por ser tan linda, por siempre tener tu
corazón abierto para escucharme, por todas esos momentos maravillosos que hemos compartido, por esa
sonrisa que siempre tienes. Me llena de alegría el camino que hemos recorrido y que nos queda por
recorrer. Gracias por ese cariño infinito, sabes que te quiero como a nadie, gracias por ser mi hermana.
Mel, mil graciaspor estar siempre ahí, por tantas cosas que me has enseñado y que hemos compartido. Por
ser tan linda conmigo y por ese corazón tan noble que tienes. Sin ti, el camino no sería ni remotamente
parecido, gracias por hacer de él un camino excepcional. Gracias por ser puro amor, por vivir intensamente y
hacerme inmensamente feliz. En ti la expresión “ser extraordinario” cobra sentido.Al resto de mi familia, abuelos, amigos y primos, que me han enseñado tanto y con quien he compartido los
momentos más lindos de mi vida, muchas gracias. A mis abuelitos, que hicieron de su vida un ejemplo que
se ha transmitido por generaciones. A mis primos con quienes disfruto tanto de la vida y a quienes quiero
tanto.
A mis amigos, que son como hermanos y que siempre han estado ahíen los momentos más felices y difíciles.
Gracias a todos ustedes, que han hecho de mi vida la más feliz posible. Este logro y muchos más, se los debo
a ustedes, sin embargo, no hay logro y felicidad más grande que compartir la vida con ustedes.
Finalmente, quiero agradecer a mi asesora la M.I. Silvina Hernández García y a la M.I. Leda Speziale San
Vicente, por su valiosa ayudadurante el desarrollo de mis estudios.

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ÍNDICE
OBJETIVO. ..............................................................................................................................................6
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................................6
CAPÍTULO 1. PANORAMA DEL HELADO...