Temperaturas de cocción seguras

Temperaturas seguras de cocción Ficha descriptiva
Todos los productos alimenticios que contengan alimentos animales crudos como huevos, pescado, carne de res, carne de ave o cualquier combinación deestos elementos se deben cocinar lo suficiente hasta que todos los gérmenes potencialmente peligrosos sean destruidos. La temperatura interna mínima a la que los agentes patógenos son destruidosdepende del tipo de alimentos que se cocinan. Para asegurar que los productos alimenticios que se cocinan son seguros para el consumo humano, use la siguiente tabla para determinar cuándo están listos losalimentos. Recuerde usar un termómetro para verificar la temperatura interna de la comida antes de servirla. Alimento Frutas y vegetales cocidos para ser mantenidos calientes Asados de res o cerdo,filetes de res, ternera, cordero, y animales comúnmente cazados criados con fines comerciales Huevos cocidos para ser servidos de inmediato Pescado y alimentos que contengan pescado Cerdo, incluyendojamón y tocino Ratites y carne inyectada Huevos cocidos para ser servidos más tarde Carne molida o cortada en trocitos, incluyendo hamburguesas, carne de cerdo molida, pescado desmenuzado, carne molidade animales cazados o salchichas Carne de ave o productos de aves, incluyendo rellenos, carne rellena, guisados y platos que combinan alimentos crudos y cocidos Pescado relleno Cocción en microondasCuando cocina con un horno microondas, el Código de alimentos exige que todos los alimentos potencialmente peligrosos que contengan carne de res, carne de ave, pescado o huevos se cocinen a unatemperatura mínima de 165 ºF (73.8 ºC). Además, estos alimentos se deben cocinar de acuerdo con las siguientes normas: 1. Se deben girar o revolver durante o a la mitad del proceso de cocción para compensarla distribución desigual del calor; 2. Se deben cubrir para mantener la humedad de la superficie; 3. Se deben calentar a una temperatura inicial de por lo menos 165 ºF (73.8 ºC) en todas las partes...