Tendencia Historica De La Situacion De La Produccion Del Ganado Lechero

LA TENDENCIA HISTÓRICA

La industria de la producción de derivados Lácteos entre las cuales están incluidos el queso tipo suizo, queso fresco, yogurt, entre otros, experimenta un crecimiento sostenido y se muestra en los siguientes cuadros. Se incluye la producción de derivados lácteos para hacer una comparación con los otros productos. Como se observa la producción de leche evaporada es elproducto de mayor cantidad producida y su crecimiento representa un 46.3 % mayor en el período comprendido entre el año 2002 y 2006.

Producción de principales productos agroindustriales (t)
Producto / Año 2002 2003 2004 2005 2006
Derivados Lácteos 49386 53282 68,359 75,149 86,232
Evaporada 245262 270754 312,129 327,807 358,844
Pasteurizada 55357 55713 57,497 63,102 55,964Polvo Entera 15 30 92
Total T.M. 350,005 379,764 438,014 466,149 501,040
Fuente : Direcciones Regionales Agrarias-Dirección de Información Agraria

Producción de principales productos agroindustriales (TM)
Derivados Lácteos/ Años 2,002 2,003 2,004 2,005 2,006
Queso tipo suizo 3,407 3,342 4,855 5,461 6,841
Quesofresco 2556 2636 4,029 3,581 4,145
Queso mantecoso 362558 491 379 340
Mantequilla 1328 1375 1,408 1,257 1,359
Cremas 1362 1715 1,994 1,389 1,650
Yogurts 37225 40332 51,852 58,825 67,565
Manjar blanco 3146 3324 3,731 4,256 4,332
TotalT.M. 49386 53282 68,359 75,149 86,232
Elaboración: Ministerio de Agricultura-Dirección General de Información Agraria-Dirección de Estadística
IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN DE PRODUCTOSLÁCTEOS

a) Importación
La importación de leche en polvo aumentó significativamente en el 2006 respecto al 2005, especialmente en el caso de la leche descremada. Se estima que si hasta el 2005 la industria peruana demandaba un 20% de leche importada ahora el porcentaje creció a 25%.

Actualmente parte de la leche importada proviene de Bolivia, donde el grupo Gloria opera la empresa Pil Andina.Sin embargo, estas importaciones fueron suspendidas en enero tras el brote de Fiebre aftosa presentado en el vecino país. Pil Andina se vio obligada a detener el envío de 310 toneladas de lácteos a Perú. Se estima que las pérdidas de Pil Andina podrían alcanzar el millón de dólares mensuales si las restricciones a la exportación se prolongan.

Volumen de importación de lácteos
Periodo : enero -diciembre2005/2006* ( toneladas )
Productos Enero - Diciembre Var
2005 2006 %
Lácteos
Lactosueros
Lactosuero , incluso concentrado 4,938.8 5,798.4 17.4
Los demás, lactosueros 1,703.2 1,553.4 -8.8
Leche
Leche condensada 2,711.2 3,806.7 40.4
L.d. leches azucaradas 51.9 0.0 -100.0
Leche en polvo las demás (lep) 29.9 902.6 2,920.4
Leche en polvo sin azucarar (lep)5,840.7 10,812.7 85.1
Leche en polvo (lpd) 7,480.7 8,973.2 20.0
Leche evaporada 0.0 1.2 #
L.d. leches concentradas s/azucarar 52.0 84.8 63.1
Yogur
Yogur aromatizado con fruta o cacao 0.0 0.2 #
Los demás, yogur 0.0 0.0 #
Sueros
Suero de mantequilla aromatizado-kefir 0.1 0.1 -49.2
Suero de mantequilla 4,985.8 2,978.3 -40.3
L.d. suero de mantequilla fermentada 27.0 27.5 1.9
MantequillaMantequilla fresca, salada o fundida 743.5 1,170.9 57.5
GrasaLácteaanhidra "butter oil" 2,427.4 1,118.6 -53.9
Las demás mantequillas y demás materias grasas 0.4 3.1 663.7
Quesos
Queso de pasta azul 36.4 32.6 -10.4
Queso fresco 268.7 276.4 2.9
Queso fundido 452.4 353.4 -21.9
Queso rallado o polvo 357.6 289.2 -19.1
Los demas quesos 2,163.0 2,069.5 -4.3
*Preliminar
Fuente:Superintendencia Nacional de Aduanas - ADUANAS
Elaboración : MINAG-DGIA
b) Exportación
EL Perú ha exportado principalmente leche evaporada en un 99.96 % y el principal comprador es Haití con un valor 24859083 Dólares U.S.A.
Exportación de Leche por tipo y por países(enero-diciembre* 2006)

PANORAMA INTERNACIONAL

Mercado internacional de Lácteos. La producción de leche en el mundo está dividida...