TENDENCIAS 2015 VINOS

Qué se lleva en vinos en 2015: Salud, value y clubbing
10/02/2015
Maite Corsín 3 Comentarios 972
Independientemente que el chef de Diverxo David Muñoz se imagine un nuevo mundo futuro de placeres alrededor del vino, trasformando la vajilla y su servicio, una explosión de imaginación alrededor del contenido interior de la botella, en este informe de tendencias del vino nos basamos en lo que esmás razonable y tangible, y que afecta al entorno exterior de la botella para este año 2015. Queremos saber si el vino español está en sintonía con el mercado global y sus hábitos de comportamiento. Recogemos los movimientos comerciales más repetidos en los últimos años en los que es fácil comprobar que España tiene muchas oportunidades promocionando sus uvas autóctonas, sacando más pecho ante suviñedo ecológico, o promocionando el hermanamiento vinos y tapas en las cartas de los restaurantes.
El comprador de vinos, ante la avalancha de marcas, pide a gritos vinos de buen precio y calidad, mensajes muy simples y nuevas tácticas que le hagan comprometerse con el medio ambiente o la salud. Se imponen nuevas costumbres que buscan historias emocionales, un deseo de pertenencia al club de losvinos con alma y contenido social, o sabores afrutados sin tanto alcohol que encuentran en el supermercado su espacio de venta en casi todo el globo. Bienvenidos a la era Milenio.  China tendrá que esperar hasta el 2017 para convertirse en el primer comprador de vino del mundo. Ahora le toca el turno a Estados Unidos.
1. ESPAÑA: RIOJAS Y VINOS ECO. Ya lo preconizaba Robert Parker en 2004 que Españapodía ser una estrella emergente en calidad y creatividad, “una mezcla de profundizar en las características más profundas de su tradición, con una filosofía de elaboración a la última”. Ya ha pasado el mito de que España es un productor de sólo volumen de cooperativa, para convertirse en productor de vinos excelentes con esencia de viña vieja de zonas nuevas que gustan fuera como Toro, Jumilla,Montsant. Rioja y Ribera, sin embargo, siguen siendo las DO’s de cabecera de los extranjeros para iniciarse en la compra de nuestros vinos. Asimismo, tres cuartos de los vinos que vendemos llevan crianza en barrica, una categoría que se convierte en un modelo, aunque no se puede descartar la riqueza ecológica que es un tesoro por explotar a juzgar del tirón por los vinos orgánicos.
 2. LOS FANS DELVINO, LOS NUEVOS GURÚS. El mensaje de las bodegas sigue teniendo su caldo de cultivo más creciente en las redes sociales, comunicándose con los blogs de los nuevos prescriptores: los compradores de vino, que comparten ciberespacio con los críticos, sumilleres y gurús. Los vinos son puntuados y recomendados por aficionados que comparten sus experiencias en foros y apps de vinos, una herramienta quepermite puntuar y recibir recomendaciones en plena mesa o en el lineal. Los fans del vino marcan la pauta para elevar a los altares a los vinos de buen precio y calidad, auténticos influencers que van a ser los causantes de que algunos vinos se mantengan en stock en las tiendas, o que se suban a los altares como best seller del año.
3. WINE BARS CON ALMA Y TERAPIA. Los wine bars empiezan a ocuparun hueco entre las dominantes cervecerías, como concepto novedoso que supera al bistrot francés, e importada de Londres o Roma. Un concepto de negocio en plena explosión, donde los vinos por copas serán nuestras guías fáciles para conocer un amplio espectro de estilos de vinos. Otra de las claves de estos lugares, es la combinación sin normativas de los vinos con platillos de cocina regional decalidad pero evolucionada, mucha hamburguesa con multisabores y algún guiño a ingredientes de inspiración asiática. La vivencia del placer y las actividades también importan, y lo refleja la filosofía triunfadora del wine bar Terroir (Nueva York), que consiguió como pionero asociar la música metal con el riesling durante los lunes como un mantra sin descanso. En Logroño, la alternativa es Wine...