tendencias de restauración


ESTUDIO DE TENDENCIAS EN RESTAURACIÓN
En este trabajo he estudiado los siguientes restaurantes:
Temptacions (Palau-solita i Plegamans)
A mano Burgers&Co (Palau-solita i Plegamans)
Ajo negro(Granollers)

1. Ingredientes nuevos introducidos en la restauración
En los 3 restaurantes estudiados me he encontrado con algunos ingredientes que coinciden en sus cartas, los tres apuestan poruna comida de calidad, con producto de primera y bien cuidado; pero los 3 intentan fusionar la comida de toda la vida con toques de la cocina oriental.
Como ingredientes de nueva aparición en suscartas se pueden encontrar:
1. Salsa de soja 6. Miso
2. Bayas y enebro 7. Carne de canguro
3. Cilantro8. Carne de cocodrilo
4. Variedad de vinagretas 9. Salsa Yakisoba
5. Ajo negro 10. Pastrami

2. Platos nuevos queaparecen en carta
Uno de los platos que mas me llamo la atención, fue la Burger Donut, un arriesgado experimento que han inventado en “A mano Burgers&Co” y que por lo que pude hablar con el personaldel restaurante y los clientes, tiene muy buena acogida; el plato en sí consiste en una hamburguesa con cheddar y bacón, y substituyendo al típico pan de hamburguesa, han añadido un donut.
Siguiendoel ranking de platos asombrosos y de tendencia en nuestros restaurantes me encontré con unos fideos yakisoba al estilo ajo negro que transportan directamente a Asia, pudiendo degustar un plato hechopor un chef catalán que ha sabido plasmar hasta el ultimo detalle los complejos sabores de esta cocina y fusionarlos con sabores tan nuestros como el de la cebolla de Figueres.
Por último y no pormenos importante, probé en el restaurante “Les Temptacions”, las costillas ibéricas con salsa BBQ (cada vez más utilizada en nuestras cocinas) y picada de cacahuetes. En este restaurante más que...