Tendencias del mercado en la aceptación de nuevos productos agroindustriales

UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL
LISANDRO ALVARADO
DECANATO DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARQUISIMETO – ESTADO LARA

TENDENCIAS DEL MERCADO EN LA ACEPTACIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

Bachiller:Pérez, Manuel
Cátedra:
Metodología de la
InvestigaciónBarquisimeto, Octubre 2007

INTRODUCCIÓN

La industria de nuevos productos es un reto de grandes riesgos, sin embargo el elaborar productos innovadores es considerado de vital importancia para muchas empresas, y esto se cumple particularmente para la industria de los alimentos.
Las empresas de alimentos tienen enormes riesgos cada vez que desarrollan dichos proyectos para el mercado.Aproximadamente 20.000 nuevos productos entran al mercado cada año procedentes de las industrias de alimentos, de estos existe el mito de que por lo menos el 95% falla. (Araujo, 2007).
A pesar de las circunstancias, la pregunta latente que se hacen los procesadores de alimentos , debidos a los cambios y exigencias del mercado es ¿qué comerá la gente en el futuro?. La industria de alimentospor lo tanto se ve forzada día a día en buscar nuevos productos que satisfagan la solicitud de un consumidor cada vez mas exigente y mas conocedor de las características organolépticas de cada producto.
El término “nuevo producto” es usado indistintamente para designar innovaciones menores tales como el acondicionamiento de productos existentes o innovaciones mayores, que es laconstrucción o elaboración de uno nuevo.
Los productos nuevos tienen riegos asociados, que en general, pueden clasificarse como: riesgos de mercado, dado por la receptividad que tenga el consumidor. Riesgos tecnológicos, relacionado con el grado de innovación tecnológica que determina la viabilidad técnica del producto.
Según un estudio del Ministerio de Agricultura (1999), la mayoría de losconsumidores se fijan en los productos nuevos cuando acuden al establecimiento, la mitad reconoce que no los compra y el 16% manifiesta probarlos.
Para lograr la aceptación de un de un nuevo producto agroalimentario en el mercado existe la política que pretende diversificar la calidad de los productos y mejorar la confianza de los consumidores , promoviendo también la modernización de laindustria , su desarrollo tecnológico y su presencia en el mercado nacional. De una manera general se considera que las innovaciones tecnológicas son las que requieren tener mayor inversión de capital .
Es por esta exposición de motivos que surgió la necesidad de realizar un estudio exploratorio en cuanto al lanzamiento de nuevos producto agroalimentarios al mercado, y al rechazo oaceptación que el consumidor le de al mismo.
Esta investigación será de gran ayuda a la colectividad industrial o para aquellos productores que se atrevan a emprender este tipo de proyectos y obtener los éxitos esperados.
Este proyecto estará conformado por cuatro capítulos, en los cuales se abordaran los siguientes temas:
I capitulo:
• Planteamiento del problema.
• Objetivos.
•Justificación de la investigación.
• Limitaciones

II capitulo. Marco teórico
• Antecedentes.
• Bases teóricas.
• Definición de términos básicos.
• Sistema de hipótesis.
• Sistema de variables.

III capitulo. Marco metodológico.
• Naturaleza de la investigación.
• Población y muestra.
• Técnicas e instrumentos de recolección de datos.
• Técnica y análisis de datos.

IV capitulo....