Tendencias gastronomicas en tijuana

INSTITUTO TECNOLOGICO DE TIJUANA

Fundamentos de la Investigacion
Arq. Sofia Zuñiga

TEMA: Tendencias Gastronomicas en Tijuana 2000-2011
Integrantes:
Julio Cesar Beltran Morales
Heriberto Huerta Gonzalez
Maria Guadalupe Martin Martin
Hector Ricardo Mejia Garcia
Omar Santana Arroyo
Torres Aguayo Ivan Ernesto

TEMA:
Tendencias gastronómicas en Tijuana.

OBJETIVO:
Conocer más afondo la condición actual de la actividad gastronómica en sus más comunes manifestaciones para deducir las tendencias y corrientes más influyentes así como las razones por las cuales estas se han impuesto.

ENFOQUE:
Nuestra investigación se enfocara en el área de Tijuana desde el año 2000 hasta la actualidad, incluyendo solo un poco la influencia fronteriza y nacional.

ALCANCES:
- Tipos deconsumidores:
(a) - Gente ocupada, jóvenes, clase media, media-alta, alta
(b) - Empresarios, familias, parejas, clase media-alta, alta.
(c) - Personas solas, ocupadas, clase baja, media, media-alta.

- Secciones gastronómicas:
(1) - Comida rápida
(2) - Restaurantes
(3) - Comida de la calle

- Instituciones formales gastronómicas
(x) - Universidades
(y) - Clúster
(z) -Cámara

HIPOTESIS:
Las tendencias gastronómicas de Tijuana son influenciadas por su ubicación geográfica y la diversidad cultural existente.

PREGUNTA: | a | b | c | 1 | 2 | 3 | x | y | z |
1. Que variedad de comida hay en tijuana? | | | | | | | ● | ● | ● |
2. En que area de tijuana hay mas comida mexicana? | | | | | | | ● | ● | |
3. Que tipo de comida se vendemas? | | | | | | | | ● | ● |
4. Cual es la mas cara? | | | | | | | | ● | ● |
5. Cual es la mas barata? | | | | | | | | ● | ● |
6. Cual es la comida que se vende menos? | | | | | | | | ● | ● |
7. Cuales son los restaurantes mas populares en tijuana? | ● | ● | ● | | | | | ● | ● |
8. Que platillo es mas popular en tijuana? | ● | ● | ● | ● | ● |● | | | |
9. Que tipo de comida tiene mejor nutricion? | | | | | | | ● | ● | ● |
10. Aproximadamente, cuanto cuesta comer en un restaurante de buena calidad en tijuana? | | | | | ● | | | ● | |
11. Cual es el desayuno mas solicitado? | | | | ● | ● | ● | | ● | |
12. Como estan organizados los restaurantes? | | | | | | | | ● | |
13. Cual es elrestaurante con mas variedad de comida? | | | | | | | | | ● |
14. Cual es el platillo mas caro? | | | | ● | ● | ● | | | |
15. Cual es el platillo mas barato? | | | | ● | ● | ● | | | |
16. Cual es el platillo que s evende mas? | | | | ● | ● | ● | | | |
17. Cual es el platillo que se vende menos? | | | | ● | ● | ● | | | |
18. Desde cuando se vendedeterminado platillo en el restaurante? | | | | | ● | | | | |
19. A que se debe la concurrencias de taquerias en tijuana? | | | | | | | | ● | |
20. Cuales son los restaurantes mas reconocidos? | | | | | ● | | | ● | |
21. Cual es el platillo tipico de esta ciudad? | ● | ● | ● | | | | ● | | |
22. Cual es el porcentaje de ganancias que genera lagastronomia? | | | | | | | | ● | ● |
23. Cual es el producto que se utiliza mas en la cocina tijuanense? | | | | | ● | | ● | ● | ● |
24. Cuantos tipos de gastronomias internacionales hay en tijuana? | | | | | | | | ● | ● |
25. Cuales son las principales bebidas solicitadas en tijuana? | | | | ● | ● | ● | | ● | |
26. Cuales son los postres mas consumidos entijuana? | | | | ● | ● | | | ● | |
27. Porque la comida tijuanense se liga al picante? | | | | | | | ● | ● | |
28. Que gastronomias internacionales influyen en Tijuana? | | | | | | | ● | ● | ● |
29. Que tanto influye el contacto fronterizo en la gastronomia tijuanense? | | | | | | | ● | ● | ● |
30. Que festivales gastronomicos se celebran en tijuana? |...