Tendencias Restaurante Mexicano

RESUMEN EJECUTIVO
Después de dos años de servicio de alimentos lucha consumidor ve fuerte recuperación
2009 fue catastrófico para la economía mexicana conjunto y también para servicios de alimentosde consumo. Ventas sierra afilada pérdidas de valor constante durante el año, sobre todo en FSR. Mientras que 2010 sufrieron una caída mayor valor constante de servicios de alimentos de consumogeneral, en 2011 las ventas comenzaron a recuperarse. Esta recuperación se retrasó por factores tales como un aumento mundial de precios de los alimentos, la epidemia de gripe AH1N1 en la zona central delpaís y la crisis financiera, que redujo las tasas de ingresos disponibles para toda la población.
El cambio climático pone pesada carga sobre la producción de alimentos y los precios
Los cambiosclimáticos han sido un problema en México durante varios años, sobre todo causando inundaciones cíclicas en los estados del sur del país. Sin embargo, en 2011 México se enfrentó a su peor sequía en 70años en la región norte del país. El impacto total de esta sequía se enfrentan todas las industrias relacionadas con los alimentos en el 2012, incluyendo servicios de alimentos de los consumidores, laagricultura y los alimentos envasados. No se espera que haya un aumento drástico de las importaciones de alimentos, la vulnerabilidad en términos de tipos de cambio, los aumentos de preciospotencialmente grandes y aumento de la malnutrición entre los grupos de bajos ingresos. Dentro de servicio de alimentos de los consumidores, los jugadores también pueden verse obligados a aumentar drásticamentelos precios.
Acciones altamente fragmentados
Servicio de alimentos de consumo se mantuvieron muy fragmentado al final del periodo de revisión, incluyendo numerosos puestos callejeros informales /quioscos en las calles y avenidas de las ciudades más grandes y medianas empresas. La gran mayoría de los puntos de servicio de alimentos siguen siendo independientes, sin cadena excepto contabilidad...