Teoria De La Motivacion

CURADOY
ALMACENAMIENTO DE
CEBOLLA DE BULBO

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FONDONACIONAL DE
FOMENTO HORTIFRUTICOLA

41Corpolca
Corporacion Colombian de Investigacion Agropnuaria

•
SENA
7A7

•

visor 0.1r

Asohofrucol
uNivERsIDAD
NACIONAL
DE COLOMBIA

PRODUCCION Y TECNOLOGiAS DE
CURADO Y ALMACENAMIENTO
DE CEBOLLA DE BULBO

•
SENA
Asohofrucol

FONDO NACIONAL DE
FOMENTO HORTIFRUTICOLA

PROYECTO

"Mejoramiento de la competitividad de la cebolla debulbo en
el departamento de Cundinamarca, a traves de la producciOn
limpia, tecnologias de curado y almacenamiento"

Produce & y Tec nologias de riira..nw ....mar p namie nto
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de

Cebolia de

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CREDITOS



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SENA

7A7
SENA DIRECCION GENERAL
Dario Montoya Mejia
Director General
John Jairo Diaz London()
Director de FormaciOnProfesional
Maria VerOnica GOmez Velez
Coordinadora Programa de InnovaciOn
Jealis Maria Pedraza Roncancio
Coordinador Nacional BPA
SENA REGIONAL CUNDINAMARCA
Mauricio Parra Parra
DirecciOn Regional
Luis Ram6n Montero
Subdirector Centro Multisectorial Mosquera

Pro duccidn y TecnoloOa de Curado y Almacen
s
amiento de Cebolla de BA°

ASOCIACION HORTIFRUTICOLA
DE COLOMBIAASOHOFRUCOL - FONDO
NACIONAL DE FOMENTO
HORTIFRUTICOLA FNFH
Roberto de Valencia Trias
Gerente General
Reynaldo Galviz Ortiz
Director Area Tecnica FNFH
FONDO NACIONAL DE
FOMENTO HORTIFRUTICOLA

Fernando Rodriguez PinzOn
Director Financiero y de Recaudo

Asohofrucol

I.A. Eduardo Roldan Castro
Area de Hortalizas FHFN
ASOHOFRUCOL
AUTORES:
Hernan PinzOn Ramirez.
I.A. Ms Corpoica TibaitataJulio Ernesto Ospina
I. Agricola Universidad Nacional
Alberto Baez
I. Agricola Universidad Nacional de Colombia
EDICION Y DIAGRAMACION
Rafael FlOrez Faura
I.A. Especialista poscosecha en frutas y hortalizas
Sena Centro Muiltisectorial Mosquera


Produc cidn Y Tecn ologias de Ciirarin

de Cenolla .
de

Bulbo

PRESENTACION
En Colombia, la principal zona de producciOn decebolla
de bulbo blanca esta localizada en el Altiplano
Cundiboyacense. En Cundinamarca la cebolla de bulbo
se produce en diferentes pisos têrmicos, en altitudes
entre los 2.000 y 2.800 m.s.n.m. Las regiones
productoras son las de Oriente
(municipios de
Choachi, Caqueza, Une. Ubaque, Chipaque y FOmeque),
Sumapaz (municipios de Fusagasuga y Pasca) y
Sabana de Bogota (municipios de Bojaca yMosquera).
Los factores tecnolOgicos de la producciOn de cebolla
de bulbo presenta caracteristicas muy similares en las
distintas zonas; baja sostenibilidad y competitividad,
relacionadas principalmente con una compleja
problematica sanitaria y de deterioro de los recursos
ambientales, que resultan en bajos rendimientos y
obliga al use intensivo de agroquimicos. Esta situation
ha desplazadode la producci6n a algunas zonas del
oriente del departamento, ha elevado exageradamente
los costos de producciOn, ha agudizado los procesos
de deterioro ambiental y acentuado los riesgos a la
salud humana.
El mercado de la cebolla de bulbo tiene un entorno
cuyas caracteristicas principales son:
La producciOn es tipicamente estacional, lo cual
genera enormes variaciones en los precios, alproductor y al consumidor, restandole competitividad al cultivo debido a que propicia "incertidumbre" para el desarrollo del negocio y el desplazamiento del consumo por productos sustitutos y
estimula las importaciones.
La comercializaciOn de producto sin o con un
minimo de valor agregado. No se cura, no se
somete a procesos de selecciOn y clasificaciOn, se
utilizan empaques inadecuados,...