Teoria del clor

Decoración de tortas y pasteles - Recetas básicas
Pasta de goma


Ingrediente principal:
Azúcar impalpable
Autor:
utilisima.com
Porciones:
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171140
ingredientes
    Glucosa  1  cda
    Agua  3  cdas
    Azúcar impalpable  250  g
    CMC (Carboximetilcelulosa)  1  cdita
    Ácido acético  4 o 5  gotas
Procedimiento
Colocar la glucosa en el agua caliente yrevolver hasta que se disuelva. Agregar CMC al azúcar impalpable e incorporar la glucosa ya disuelta. Unir bien. Volcar la preparación sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable y amasar. Agregar las gotas de ácido acético y terminar de amasar.
Nota
La pasta de goma se utiliza para modelar flores, muñecos y figuras. Al ser una pasta muy elástica, se puede estirar hasta lograr una masa bienfina. Esto sirve para simular telas y vestidos. Se conserva en bolsas herméticas para evitar que se reseque. Para modelar muñecos o figuras macizas, utilizar apenas se terminó de preparar. Para realizar flores dejar reposar 24 horas antes de utilizar. El CMC se consigue en casas de repostería.






leche condensada o la lechera
1 yema de huevo
¼ kg de azúcar glass
1 taza de azúcarcernida
Clavos de olor
Pinturas vegetales
Preparación
Mezcla la leche en polvo con la yema de huevo y ¾ de la leche condensada. Cuando esté bien mezclado, añade el azúcar y el azúcar glass (pasada por un colador varias veces) y continúa revolviendo hasta formar una masa suave. Separa porciones para teñirlas y luego crea las diferentes formas. Adórnalos con clavos de olor.
 



Ingredienteprincipal:
Pastillaje

Autor:
Analía Zecca

Visitas:
13556
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Valoración: 2.4/5 (58 votos recibidos) Gracias por votar!

Ingredientes
Pastillaje 600 g
Colorantes vegetales 
Clara 1
Glasé real de 2 claras 
Glasé fluido de 1 clara 
Azúcar molida 100 g
Pasta de miel 2 k
Torta redonda de 30 cm de diámetro 1
Materiales
Cartuchos de papel
Estecas, pincelesCartón microcorrugado lila 30 x 30 cm
Manga con boquilla lisa
Cutter o bisturí
Papel carbónico
Contac plateado
Brillantina o estrellitas
Cortante de mariposa, pequeño y grande
Cortante de corazón, pequeño y grande
Bandeja redonda (40 cm de diámetro)
procedimiento

Paso a paso













PASO 9/ 9
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9- Adherir el espejo con glasé sobre latorta. Teñir azúcar molida con colorante rosa y lila y espolvorear la superficie a modo de sombras esparcidas. Luego, ubicar la caja mariposa, las brochas, los pinceles, los esmaltes, los lápices y el perfume.

Moldes molde 1 molde 2 molde 3
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Ingrediente principal:
Naranja

Autor:
Luz Palau

Porciones:
15

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35797
Actuualmente3.18/5
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Valoración: 3.2/5 (124 votos recibidos)

Ingredientes
Harina 0000 1/2 taza
Almidón de maíz 1 cda
Azúcar 1/4 taza
Aceite 50 cc
Claras 2
Agua de azahar 1 cda
Ralladura de 1/2 naranja 
Procedimiento


Precalentar el horno a temperatura media (180° C). Mezclar la harina junto con el almidón, el azúcar, el aceite, las claras, el agua de azahar y la ralladurahasta obtener una masa. Colocar la preparación por pequeñas cucharadas sobre una placa siliconada y extenderlas bien finas, dándoles formas de disco. Es importante no hacer más de 3 por vez ya que se deben moldear en el momento.
Llevar al horno y cocinar durante 10 minutos aproximadamente o hasta que se doren. Retirarlas con la ayuda de una espátula.
En caliente colocar en el centro de cada discoun trozo de papel manteca con un deseo escrito con un marcador indeleble, cerrar como una empanada y después enfrentar las puntas, dándole forma de media luna. Tener en cuenta el ayudarse con un lienzo para el armado porque la masa va a estar muy caliente.
Guardar en recipientes herméticos.
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GLASSE


Ingrediente principal:
Azúcar impalpable...