Teoria Del Estado

UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER
El consumo de productos avícolas dentro de la universidad Alas Peruanas en los alumnos de estudios generales en el año 2011

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

INTEGRANTES: EG2M15
* Alejandra Ramírez Gutiérrez
* Carlos Flores
* Alexander Rivera Zavaleta
* Gustavo Lujan

DOCENTE: M.Sc. Flavio Romero Panca Pantigoso

CURSO: Estadística2011

El consumo de productos avícolas dentro de la universidad Alas Peruanas en los alumnos de estudios generales en el año 2011

Introducción:
Uno de los problemas más graves es la alimentación y la escasa cantidad de proteínas contenidas en la dieta básica de la mayor parte de la población. Las raíces de este problema son de origen económico -ingresos- pero también, de origen cultural, puesmuchos acostumbran a consumir productos alimenticios sin riqueza proteica y, lo que es peor, se caracteriza por desconocer productos altamente nutritivos que tiene al alcance de sus manos.
Ahora bien, dentro de los alimentos desconocidos, de gran riqueza proteica y de bajo costo relativo de producción y adquisición, encontramos los productos que se obtienen de los huevos y algunos tipos de aves,de ahí, la gran importancia del presente estudio.
Planteamiento del Problema
Investigar cuanto es el consumo de productos avícolas dentro de la Universidad Alas Peruanas en los alumnos de estudios generales en el año 2011.

Marco teórico
Definición
La industria avícola (avicultura) viene hacer la crianza de aves como: pollo, pavo, codorniz, pato. Este proceso inicia desde la incubación yhasta la comercialización.
Bases Teóricas:
Elaboración: A lo largo del proceso de elaboración de los pollos deben cumplirse estrictos requisitos sanitarios. Lo que quiere decir es, se tiene q lavar los suelos periódicamente y con frecuencia y eliminar los desechos, las partes sobrantes y la grasa (lugar de crianza del ave y de lugar de descuartizamiento). También se tiene que saber que los equiposde transporte y elaboración han de ser accesibles, lavados e higienizados.
Recepción y colgado vivo: Este es el primer paso que consiste en la descarga de los módulos y colocación de las bandejas en un sistema de transporte que conduce al área de colgado vivo y esto se hace mayormente en la oscuridad puesto que esta medida tiene un efecto tranquilizador en las aves. Después se le coloca al aveen el colgador donde recibe descarga eléctrica que no lo mata sino solo para aturdirla mientras es llevada hacia una hoja giratoria (neumático de bicicleta) , que le secciona el cuello parcialmente, si fuera el caso que algunos no son cortados el personal especializado en esa área se encargara.
Preparación: El colgador traslada a las aves a una máquina que contiene agua caliente que esdenominado “escaldaderas” y se introduce al animal, cuando las aves salen de estos depósitos, el cuerpo se pasa a través de un dispositivo en forma de U que lo decapita. Estas piezas suelen transportarse en cubas de agua a un área de clasificación (o de tratamiento de subproductos).
La línea con el cuerpo de las aves pasa a través de máquinas dotadas de varios tambores rotatorios con una especie dededos de caucho que retiran las plumas.
Después pasan por la desgarradora, su función es cortar las patas de las aves.

Estudios internacionales
En la actualidad la producción de alimentos avícolas a creció a gran escala, una investigación del Departamento de Trabajo de Estados Unidos, muestra que esta evolución se debe a un cambio en las pautas alimentación de los consumidores, el paso de lacarne roja y de cerdo ala de ave obedece en parte a la publicación de estudios médicos recientes (Hetrick 1994).
En cambio en Colombia esto se ha detenido puesto que, la industria avícola se ve afectada por los problemas externos e internos, ya que las políticas monetarias, financiera, arancelaria, etc. Hace difícil a las empresas dedicadas a esta actividad superarse (LA PRODUCCION AVICOLA EN...