Teoria Economica Ganadera

Master en Zootecnia y Gestión Sostenible: Ganadería ecológica e integrada

 

Master de Zootecnia Zootecnia y Gestión sostenible: Ganadería ecológica e integrada

Teoría económica de la producción ganadera

Profesorado: Kevin Richard Flores Zamora

INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I CARACTERÍSTICAS Y PARTICULARIDADES DE LA EMPRESA GANADERA

Introducción.
La empresa ganadera es una unidadeconómica de producción que combina los factores (tierra, mano de obra, etc.), mediante una determinada técnica, con el fin de producir bienes (leche, carne, huevos, etc.) que son destinados al mercado; es, por lo tanto, una unidad de control y de toma de decisiones. El empresario ganadero es un ente lógico y racional que debe establecer un criterio en la toma de decisiones, ya sea de modo propio oa través de asesoramiento externo, a fin de efectuar una óptima política decisional. La empresa ganadera se considera como un sistema de organización que cambia con el tiempo. En cualquier momento del tiempo una granja (empresa ganadera) puede considerarse que se caracteriza por un espacio de producción finito y exclusivo. Si embargo a través del tiempo el tamaño de este espacio puede ampliarse ocontraerse. Tradicionalmente los técnicos y ganaderos han considerado la granja como un ente ajeno a los cambios del entorno, obviando el proceso de globalización
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experimentado en la década de los noventa, en la que los cambios de dimensión pueden deberse fundamentalmente a: 1. Modificaciones del entorno exógeno, que pueden provocar limitaciones en la oferta (políticas de cuotas),modificaciones en el mercado, etc. 1.1. Políticas globales: - Negociaciones multilaterales y acuerdos del GATT. - Política común agraria y comercial. - Acuerdos de Mastrich. - Negociaciones de la NAFTA, MERCOSUR, países asiáticos, etc. - Zonas de libre cambio (Magreb), ampliación de la UE a la Europa del Este. 1.2. Políticas sectoriales: - OCM del ovino caprino. - OCM del bovino de leche, reglamento de latasa suplementaria. - OCM del porcino. - OCM del sector avícola. - OCM de los cereales. 2. Modificaciones del entorno endógeno; relaciones técnicas etc. - Cambios en las relaciones técnicas. - Cambios internos en la empresa (técnicas de gestión, organización, etc.). - Nuevos híbridos comerciales, mejora genética, etc. - Presencia en el mercado trasgénicos, clónicos, etc. La planificación yexpansión de la empresa ganadera debe desarrollarse sobre la base explícita del conocimiento de la incidencia de las variables exógenas y endógenas sobre el comportamiento de la empresa en el tiempo. El principio lógico que rige esta planificación es la maximización del beneficio en el periodo diseñado y se aborda desde dos enfoques fundamentales: - Teoría tradicional o neoclásica. - Teoría delcomportamiento de la empresa. - La teoría tradicional de la empresa ganadera. Se considera que la empresa funciona en un mercado con competencia perfecta y se tiende a minimizar costos y maximizar el beneficio. Asimismo se supone que se conocen las relaciones técnicas entre los productos y los factores (función de producción) así como los precios de los input-output de la explotación. Se utiliza la teoríaneoclásica de la producción y se resuelve la toma de decisiones mediante el cálculo diferencial y el multiplicador de Lagrange. Con posterioridad se incorporan técnicas de programación lineal, etc. - La teoría del comportamiento. La empresa ganadera presenta un comportamiento interno como respuesta a una serie de "estímulos" y es necesario conocimiento interno de la misma así como sus relacionescon la estructura de organización.
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No obstante hoy en día se efectúa una predicción del comportamiento de una empresa dentro de un mercado, como estrategia de síntesis de ambas teorías.

1. Análisis de los sistemas productivos ganaderos.
La actividad pecuaria se sustenta en un entorno ecológico cambiante, con procesos interrelacionados, dinámicos e inestables, lo que al ser conjugado...