teoria fisiologica

ISFT Nº 194 – MIRAMAR

TECNICATURA EN
PRODUCCIÓN AGRICOLA GANADERA

ANATOMIA Y FISIOLOGIA ANIMAL

1º AÑO- 2013

PROFESOR: VET. JORGE MONTESERIN




TEMA:
FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO II









DIGESTION Y ABSORCION DE LOS HIDRATOS DE CARBONO EN MONOGASTRICOS:
Los hidratos de carbono son aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo (OH). Los podemosdistinguir como: MONOSACARIDOS, OLIGOSACARIDOS, DISACARIDOS, POLISACARIDOS, ETC.
FUNCIONES:
Combustible celular
Almacenamiento de energía en forma de almidón (vegetales) y glucógeno (animales)
Composición estructural: celulosa (pared celular de las plantas), quitina (esqueleto de artrópodos).
Forma estructura del ADN (desoxirribosa) y ARN (ribosa)
Forman conjuntamente con los lípidos: GLICOLIPIDOSy con las proteínas GLICOPROTEINAS
ALMIDON: Es un polisacárido. Pueden existir dos formas: AMILOSA Y AMILOPECTINA. El animal para digerirla utiliza a la enzima AMILASA (Salival y Pancreática).
CELULOSA: Es un polisacárido que tiene como unidad a la celobiosa. No hay enzima que actúe sobre la celulosa, por ello el organismo lo dejo a cargo de los microorganismos (bacterias) que en losMONOGASTRICOS están en el intestino grueso y en los POLIGASTRICOS en los pre estómagos.
GLUCOGENO: Es un polisacárido similar al almidón pero mucho más ramificado químicamente. Es degradado por la misma enzima que el almidón.
MALTASA: Es un disacárido formado por dos glucosas. Es atacado por la MALTASA para dar dos glucosas.
SACAROSA: Es un disacárido formado por una glucosa y una fructosa. Es atacadopor la SACARASA.
LACTOSA: Es un disacárido formado por una glucosa y una galactosa. Es atacado por la LACTASA.
Todos estos monosacáridos que obtenemos gracias a las enzimas van a ser absorbidos a nivel del ENTEROCITO.
Para incorporar los monosacáridos como glucosa o galactosa se utiliza un cotransporte con Na+, donde a medida que se incorpora un monosacárido entra también un Na, que va a serunido junto con el monosacárido a un lugar de las proteínas. El ingreso de Na hace que la célula libere a un K al líquido intersticial para no generar un desequilibrio. Luego se activa una bomba Na-K que va a sacar Na e ingresar K nuevamente, es un proceso que consume energía.
El proceso de transporte de la glucosa y su posterior pasaje hacia la sangre, esta manejado por un tipo de proteínasllamadas GLUT, las cuales son 5.
GLUT 1 Y 3: Se encuentran en todos los tejidos. Transportan glucosa de forma continua al interior de la célula a una velocidad constante.
GLUT 2: En hígado y células del páncreas.
En HIGADO cuando la glucosa es poca en circulación, se distribuye hacia los tejidos periféricos.
En PANCREAS actúa como receptor y estimula la segregación de insulina.
GLUT 4: en musculo yadipositos. Son estimulados por la insulina para aumentar la captación de glucosa.
GLUT 5: En enterocito, tanto en pared luminal como en la contra luminal (hacia la circulación). Trabaja junto con la proteína que hace cotransporte Na-K. Absorbe la glucosa de la luz intestinal y también la libera a la sangre.
Un vez que la glucosa entra al enterocito, es liberada a la sangre donde circula libre.Esta puede tener 3 destinos posibles:
Puede circular por sangre.
Ingresar en la glicolisis.
Ser almacenado como glucógeno.

GLICOLISIS
Proceso degradativo de monosacáridos que se da en todos los tejidos. Puede realizarse en presencia o ausencia de Oxigeno. La glicolisis anaeróbica solo se da a nivel muscular, cuyo producto final es el acido láctico. En la glicolisis aerobica el productofinal es el acido piruvico.


1 glucosa 2 piruvato

2 ATP
2 NADH

Descarboxilación oxidativa
2 piruvato 2 Acetil-CoA

2 NADH + 2 CO2

Ciclo de Krebs o del Acido Cítrico
Por cada Acetil-CoA proveniente de la Descarboxilacion oxidativa se genera un ciclo de Krebs.
2 Acetil-CoA 2 Oxalacetato
2 ATP + 2 CO2
6 NADH y 2 FADH2...