TEORIA GENERAL DE LA ADMINISTRACION

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA INDOAMERICA
TEORIA ESTRUCTURALISTA
EJERCICIO DE APLICACIÓN (RESTURANT CENTRAL)
RESTAURANT CENTRAL.
El restaurant que su propietario es Virgilio un abogado que colgó el título para estudiar cocina el trabajo en país viajo al extremo riente trabajo en nueva york se hizo cargo de los restaurantes Astrid y Gastón en Bogotá y Madrid. Es un restaurant de gran prestigioque se ha logrado ganar un espacio dentro del mundo comercial esto se debe al trabajo diario de todas las personas quienes conforman este restaurant, es uno de los más populares por su estilo, este restaurant ha llegado para quedarse y convertirse en uno de los grandes restaurantes de la ciudad y tiene un chef colombiano, Iván Cadena, una maître española, Ruth Martínez, y buen equipo de mozos quetodavía debe tomar vuelo. Y así poder ofrecer un mejor servicio al cliente.

La teoría estructuralista está enfocada hacia todo el funcionamiento para la relación de las partes en la constitución del todo del restaurant con cada una de las características de esta teoría y como se pueden ejecutar dentro de la empresa de servicios gastronómicos y así poder ofrecer un mejor servicio al cliente. Elrestaurante tiene una forma sencilla de llevar adelante con la unión o división del trabajo cada empleado tiene su función en la cocina este restaurant está ubicado en una zona residencial de Miraflores, está decorado con sobria elegancia y destellos de vanguardismo; la amplia cocina a la vista, con “la mesa del chef” al costado del fogón; los techos a doble altura y las paredes de vidrio; unbar en tonos morados, siempre a media luz, y cientos de frasquitos para que las personas se dediquen a percibir y descubrir las aromas que tienen estos adornos, el objetivo común es de tratar de llamar la atención del cliente y la calidad de productos que brinda los horarios de atención son variados de lunes a viernes de 13 a 15:30 y de 8 a 12 de la noche los sábados solo atienden las noches, losdomingos y feriados no abren, su capacidad es de ochenta personas .Su propuesta culinaria es coherente y novedosa. Pone desde un pulpo al carbón con impecable guiso de lentejas hasta unos inolvidables sesos de cerdo lechal enrollados en panceta. He probado casi toda la Carta, pero me es difícil elegir un plato de la treintena que ofrece, porque la técnica, el sabor y la factura no tienen quiebres.Un punto importante que hay que mejorar es de los panes que no logran conseguir su excelencia. Los platos se calientan antes de llevarlos a la mesa, hábito que está ausente en la mayoría de restaurantes.

Sin duda alguna este restaurant cuenta con un punto más importante que es requerido por los clientes que es la higiene, los meseros para que disfrute de un plato típico y los precios debenser accesibles para el cliente y que no sea un problema para degustar de varios platos con un sabor increíble y así los clientes saldrán satisfechos de los servicios brindados por el restaurant.
-Realice el análisis organizacional de esta empresa de acuerdo a los planteamientos de la Teoría estructuralista
El estructuralismo está enfocado hacia todo el funcionamiento, la totalidad lainterdependencia de la partes y el hecho de que todo es más grande que la sencilla suma de sus partes el estructuralismo ensanchó  su pensamiento de una forma más amplia, encaminado al análisis de  la influencia de los factores  internos y  externos que desencadenan las continuas situaciones en las que se ven encajadas las organizaciones.
-Explique la situación de conflicto por la que atravesó esterestaurant.
Se encuentra ubicado en un lugar donde no puede explotar su verdadero potencial gastronómico, cualquier empresa para llegar a ser la mejor debe aprender de errores y saber afrontarlo, en el caso del restaurant día tras día fue siendo cada vez más visitado y si el lugar es de su agrado y si los servicios son de calidad .
-Indique qué clase de estrategia emplearía para solucionar este...