Teoria General De Sistemas

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Departamento de Ciencias de la Nutrición
Cátedra de Alimentación Institucional
Asignatura: AlimentaciónInstitucional
Semestre I-2012

TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS APLICADA A SERVICIOS
DE ALIMENTACION

PROFESOR:PARTICIPANTE:

Joel Osorio Br. Cauto, MaríaJosé
C.I.: V-20.220.882

Caracas, 16 de Marzo de 2012Teoría General de Sistemas Aplicada a Servicios de Alimentación

Un sistema es un conjunto de partes que se interrelacionan con el fin de lograr objetivos. La teoría general de sistemas abarcatres aspectos: la filosofía de sistemas, el análisis o método de solución de problemas y la toma de decisiones, y la administración de sistemas o aplicación de la teoría a la administración. Lossistemas pueden ser cerrados o abiertos. Estos últimos están constituidos por diversas partes que pueden ser aplicadas al sistema de servicio de alimentación: Ingreso, son los recursos que se requieren paracumplir los objetivos del sistema. (Humanos: personal, habilidades / Materiales: víveres y suministros/ operacionales: dinero, tiempo…). Egreso, es el producto obtenido de la transformación delingreso por parte del procesador (comida, satisfacción de usuarios…). Procesador, actividades necesarias para realizar la transformación del ingreso en egreso. (Dirección, compras…). Control, asegura quelos recursos se empleen adecuadamente y la organización funcione de acuerdo a los reglamentos. (Planes, metas y objetivos…). Realimentación, proceso mediante el cual el sistema recibe información del...