Teoria General De Sistemas

Ejemplo práctico. S. C. Feberero-14-2012.

Ejemplo Práctico
A continuación se presentan algunos elementos que intentan describir a la Empresa “Restaurante El Buen Estómago”
Aura García es ladueña del restaurante El Buen Estómago; fundado hace siete años con el propósito de preparar comida casera con buena sazón y a bajo precio para el consumo del personal que labora en las empresas cercanas.Está ubicado en Barrancas muy cerca de la Zona Industrial y fue inaugurado después de que la señora Aura comprara el local comercial, que tiene un área de construcción de ciento treinta metroscuadrados. En el restaurante labora el siguiente personal:
Área de cocina: un Chef Jefe y dos cocineras; las cuales se encargan de la preparación al mediodía tanto de almuerzos ejecutivos como a la carta.En la noche, dos personas contratadas preparan comida rápida: hamburguesas, perros calientes, pollo a la brasa, entre otros. Área de servicio al cliente: tres mesoneros entrenados para la buenaatención, que reciben las órdenes de los clientes, toman nota en una libreta y la entregan al Chef. Cuando un plato está listo, son llamados con un timbre, para que cada mesonero lo sirva al clienterespectivo. Área administrativa: La gerente, señora Aura García, una secretaria y el contador. Este último tiene su propia oficina en Táriba pero presta sus servicios a destajo. Las compras son ordenadassemanalmente en conjunto por el Chef y la Gerente. En el mercado periférico está el señor Pedro Salcedo que recibe la lista, reúne el mercado y se lo lleva al restaurante a domicilio. Por este serviciocobra una comisión fija. Para la conservación de los productos perecederos el restaurante tiene un área de refrigeración de cuatro neveras; en las mismas se incluye el enfriamiento de bebidas. Todas lastardes se reúnen, el Chef las dos cocineras y la Señora Aura, para decidir el menú del día siguiente. Lo ponen por escrito y estiman lo que consumirán de materiales. Esto lo utilizan para llevar...