teoria sobre las mutaciones

CHICHA DE JORA
La Chicha de Jora es una de las bebidas tradicionales y típicas de Perú. Su origen se remonta a los tiempos del Incanato, cuando en tiempos delInca Túpac Yupanqui los tambos (almacenes del Imperio) se llenaron de agua debido a constantes lluvias y como resultado dio lugar a la malta de maíz, desconocidahasta entonces. Alguien la probó por el hambre y buen olor y cayó en estado de embriaguez.
La chicha de jora es una bebida ancestral en el Perú y América, y suprincipal ingrediente es la jora o maíz fermentado. Los antiguos peruanos descubrieron el arte de hacer chicha de Jora de manera casual, y aunque su origen fue modesto,esa bebida llegó a ser la más importante del imperio Inca.
Preparación de la Chicha de Jora
Existen varias formas de preparar la chicha de jora, dependiendo dellugar donde se haga. De esta manera existe: la chicha de Catacaos, La Arena, Piura, Arequipa, Cuzco, la chicha blanca, etc. Aquí la receta de una chicha “neutral”:Ingredientes para la Chicha de jora:
• 1 Kg de jora de maíz
• 8 litros de agua
• ½ tapa de chancaca de caña o ½ kg de azúcar Rubia
• ½ cucharada de clavo deolor
Elaboración:
Paso 1: Remoje la jora en agua tibia por media hora. Cambie de agua y deje remojar por media hora más. Cuele. Póngala a hervir en tres litrosde agua a fuego lento durante ocho horas, removiendo constantemente. Añada el clavo de olor. Se recomienda usar una cuchara de palo. Cuando entre en ebullición nose debe permitir que se reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia para mantener el nivel. Al final, agregue el azúcar y la chancaca. Disuelva y enfríe.