teoria

Buenas prácticas agrícolas
El concepto de buenas prácticas agrícolas (BPAs) ha ido evolucionando con el transcurso de los últimos años en el contexto de una economía alimentaria rápidamente cambiante y globalizadora, como resultado del interés y del compromiso de una amplia gama de partes interesadas en torno a la producción alimentaria, a la seguridad y calidad alimentarias y a lasostenibilidad ambiental de la agricultura. Las BPAs aplican las recomendaciones y los conocimientos disponibles para la sostenibilidad ambiental, económica y social de procesos de producción in situ y de posproducción, que terminan en productos agrícolas alimentarios y no alimentarios seguros y saludables. Un enfoque ampliamente aceptado que use principios de BPAs, prácticas e indicadores genéricos será degran ayuda para guiar el debate sobre políticas y acciones nacionales, así como sobre la elaboración de estrategias para garantizar que todas las partes interesadas participen en las BPAs y se beneficien de su aplicación en la cadena alimentaria.
Las buenas prácticas agrícolas1
Introducción
La iniciativa de buenas prácticas agrícolas de la FAO ofrece un mecanismo para llevar a cabo medidasconcretas
en pro de la agricultura y el desarrollo rural sostenible (ADRS), de conformidad con en el Capítulo 14 del
Programa 21. En las reuniones preparatorias para la Cumbre Mundial sobre el Desarrollo Sostenible (2002) de
las Naciones Unidas se ha hecho mucho énfasis en la importancia de la contribución de la agricultura sostenible
a la seguridad alimentaria y a la ordenación de los recursosnaturales. Un marco y una metodología de buenas
prácticas agrícolas pueden facilitar la acción de todas las partes interesadas.
El propósito de esta iniciativa estriba en que la FAO aliente y ayude a los agricultores, la industria de la
alimentación, los minoristas de alimentos, los consumidores y los gobiernos a participar plenamente en la
búsqueda de sistemas sostenibles de producción agrícolasocialmente viables, lucrativos y productivos, a la vez
que se protejan la salud y el bienestar humanos y de los animales, así como el medio ambiente.
Si bien han surgido algunas metodologías como el manejo integrado de plagas y la agricultura de conservación a
fin de atender las cuestiones específicas de la producción, y el Codex Alimentarius establece las normas de
calidad de los alimentos,el sector agrícola no tiene un marco unificador que oriente el debate y la acción de los
países en materia de políticas y métodos para lograr una agricultura sostenible. La formulación de principios
claros de las buenas prácticas agrícolas podría ofrecer la base de la acción internacional y nacional concertada
para elaborar sistemas de producción agrícola sostenibles.
La preocupacióngeneralizada por los aspectos biológicos, ecológicos, económicos y sociales de la sostenibilidad
de los sistemas de producción agrícola de hoy pone de manifiesto la necesidad de tomar medidas. Se han
obtenido enormes ganancias de productividad y eficiencia a través de la tecnología, la innovación y la
mecanización, pero con ciertos costos para el medio ambiente. A la vez, la lucha por la seguridadalimentaria con
insumos y tecnología inadecuados en los países en desarrollo está agotando los recursos naturales sin satisfacer
la demanda. Además, en todo el mundo crece la preocupación por la inocuidad de los productos agropecuarios.
Es necesaria una transición rápida a sistemas de producción sostenibles y de ordenación de los recursos naturales
de los que vive la colectividad. Esos sistemasintegrarán en estrecha relación las aportaciones biológicas y
tecnológicas, incorporarán en forma más completa los costos de producción, sostendrán la productividad y la
estabilidad ecológica y restablecerán la confianza del consumidor en sus productos y métodos de producción.
Se beneficiarán:
• los pequeños, medianos y grandes agricultores, que obtendrán un valor añadido por sus productos y...