tepache
Páginas: 3 (505 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2013
COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE TLAXCALA
PLANTEL 20 IXTENCO
INTEGRANTES:
CALIFICAIÓN: __________
Objetivo:
Observar y obtener una bebida (tepache) por causas de la fermentaciónque esta produce. Conocemos que la fermentación es un proceso biológico en plena ausencia de aire, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono paraobtener como productos finales.
El tepache es una de las bebidas fermentadas más consumidas en México. Originalmente se hacía con maíz, o tepiatl en náhuatl, de donde proviene su nombre. Hoy en día laversión más conocida es la que se hace a base de piña y azúcar.
Aunque es una bebida fermentada, su contenido alcohólico es muy bajo, es menos del 1% de alcohol por volumen. Su sabor es dulce yagradable, como suele colocarse en vitroleros llenos de hielo, también es una bebida muy refrescante. Sin duda es una de mis bebidas favoritas para el calor.
1 piña entera madura (alrededor de 1 ½ kg.)12 tazas (3 lt.) de agua
600 grs. de piloncillo o azúcar morena
1 ramita de canela de unos 8 cm.
3 clavos de olor
La primera instrucción de la receta es lavar la piña, quitarle la corona ycortarla en trozos grandes con todo y cáscara, lo cual puede hacer realmente cualquier persona:
Lo que sí es complicado es partir el piloncillo en pequeños trozos para que se disuelva en el aguamás fácilmente:
La siguiente instrucción es colocar todos los ingredientes en un recipiente grande con dos litros de agua. Como la mayor preocupación era que mi departamento no acabara oliendo atepache durante unos cuantos años, decidí utilizar un envase de 10 litros de agua. El primer ingrediente en entrar fue el piloncillo:
El segundo ingrediente en unirse a la mezcla fue la piña:
Porúltimo se agrega la canela y los clavos:
La siguiente instrucción es tapar y dejar reposar 48 horas en un lugar caliente. Por ese motivo cerré el contenedor y lo puse en el cuarto de lavado junto...
COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE TLAXCALA
PLANTEL 20 IXTENCO
INTEGRANTES:
CALIFICAIÓN: __________
Objetivo:
Observar y obtener una bebida (tepache) por causas de la fermentaciónque esta produce. Conocemos que la fermentación es un proceso biológico en plena ausencia de aire, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono paraobtener como productos finales.
El tepache es una de las bebidas fermentadas más consumidas en México. Originalmente se hacía con maíz, o tepiatl en náhuatl, de donde proviene su nombre. Hoy en día laversión más conocida es la que se hace a base de piña y azúcar.
Aunque es una bebida fermentada, su contenido alcohólico es muy bajo, es menos del 1% de alcohol por volumen. Su sabor es dulce yagradable, como suele colocarse en vitroleros llenos de hielo, también es una bebida muy refrescante. Sin duda es una de mis bebidas favoritas para el calor.
1 piña entera madura (alrededor de 1 ½ kg.)12 tazas (3 lt.) de agua
600 grs. de piloncillo o azúcar morena
1 ramita de canela de unos 8 cm.
3 clavos de olor
La primera instrucción de la receta es lavar la piña, quitarle la corona ycortarla en trozos grandes con todo y cáscara, lo cual puede hacer realmente cualquier persona:
Lo que sí es complicado es partir el piloncillo en pequeños trozos para que se disuelva en el aguamás fácilmente:
La siguiente instrucción es colocar todos los ingredientes en un recipiente grande con dos litros de agua. Como la mayor preocupación era que mi departamento no acabara oliendo atepache durante unos cuantos años, decidí utilizar un envase de 10 litros de agua. El primer ingrediente en entrar fue el piloncillo:
El segundo ingrediente en unirse a la mezcla fue la piña:
Porúltimo se agrega la canela y los clavos:
La siguiente instrucción es tapar y dejar reposar 48 horas en un lugar caliente. Por ese motivo cerré el contenedor y lo puse en el cuarto de lavado junto...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.