Tepache
Páginas: 2 (454 palabras)
Publicado: 5 de mayo de 2013
Antecedentes
El tepache es una de las bebidas fermentadas más consumidas y famosas de México. La palabra tepache procede del náhuatl Tepatli, que significa bebida de maíz, pues originalmente eraelaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar.
Sin embargo, existen otros significados sobre el origen de la palabra Tepache.Algunos historiadores aseguran que proviene de Tepatzi, palabra ópata que significaría “lugar de mujeres bellas”, que más tarde se convirtió en Tepachi y Tepache. También se dice que la palabra, con laque se le denomina a esta bebida típica de México, tendría su origen en Tepachoa, vocablo que significa “prensado en piedra”. En el norte de México, es conocido como “Tesgüino” el cual es utilizadopara motivos religiosos por los rarámuri o tarahuamaras, mientras que en el sur recibe el nombre de Pozol, reconocido por sus propiedades medicinales.
Pese a que el tepache es muy conocido en todonuestro país, parece que no hay datos fidedignos acerca de su origen. En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diversas frutas, aunque en algunas comunidadesindígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz aún se mantiene la costumbre de elaborarla con maíz, variante que no ha sido estudiada profundamente.
La Fermentación
Los orígenes delconcepto de fermentación vienen del vocablo latino fermentatĭo. El término está asociado al verbo fermentar que, según el contexto, puede tratarse de un procedimiento del metabolismo para lograr ladegradación de una sustancia, o de la acción de perturbarse o conmoverse.
La fermentación implica un proceso anaeróbico propio del catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado laconformación de un compuesto orgánico. Se dice que este procedimiento es anaeróbico ya que no requiere de oxígeno.
Según la teoría evolutiva acerca del origen de la vida en la Tierra, se...
El tepache es una de las bebidas fermentadas más consumidas y famosas de México. La palabra tepache procede del náhuatl Tepatli, que significa bebida de maíz, pues originalmente eraelaborada con este cereal aunque hoy en día su versión más conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar.
Sin embargo, existen otros significados sobre el origen de la palabra Tepache.Algunos historiadores aseguran que proviene de Tepatzi, palabra ópata que significaría “lugar de mujeres bellas”, que más tarde se convirtió en Tepachi y Tepache. También se dice que la palabra, con laque se le denomina a esta bebida típica de México, tendría su origen en Tepachoa, vocablo que significa “prensado en piedra”. En el norte de México, es conocido como “Tesgüino” el cual es utilizadopara motivos religiosos por los rarámuri o tarahuamaras, mientras que en el sur recibe el nombre de Pozol, reconocido por sus propiedades medicinales.
Pese a que el tepache es muy conocido en todonuestro país, parece que no hay datos fidedignos acerca de su origen. En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diversas frutas, aunque en algunas comunidadesindígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz aún se mantiene la costumbre de elaborarla con maíz, variante que no ha sido estudiada profundamente.
La Fermentación
Los orígenes delconcepto de fermentación vienen del vocablo latino fermentatĭo. El término está asociado al verbo fermentar que, según el contexto, puede tratarse de un procedimiento del metabolismo para lograr ladegradación de una sustancia, o de la acción de perturbarse o conmoverse.
La fermentación implica un proceso anaeróbico propio del catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado laconformación de un compuesto orgánico. Se dice que este procedimiento es anaeróbico ya que no requiere de oxígeno.
Según la teoría evolutiva acerca del origen de la vida en la Tierra, se...
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