Tepache
Páginas: 2 (421 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2014
EL TEPACHE
CÓMO HACER TEPACHE DE PIÑA
La palabra tepache procede del náhuatl tepiatl, que significa bebida de maíz, pues originalmente era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versiónmás conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar.
En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diversas frutas, aunque en algunas comunidadesindígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz aún se mantiene la costumbre de elaborarla con maíz, variante que no ha sido estudiada profundamente. El tepache es un PROBIÓTICO.
Después deuno o varios días de fermentación se obtiene una bebida refrescante muy saludable, de sabor dulce y agradable, pero si la fermentación se prolonga por más tiempo se transforma en una bebida alcohólica ydespués en vinagre.
Material:
Las cáscaras de una piña bien madura, mediana (machacadas)
2 piloncillos
1 raja grande de canela
3-4 clavos de olor
2 litros de agua (agua que cubratodo, hasta arriba del jarro)
Procedimiento:
1. No lave la piña, con tierrita, limpie con un trapo y corta con un cuchillo afilado los dos casquetes y luego pele con el cuchillo de arribahacia abajo.
2. Coloque las cáscaras en un jarro de barro junto con los piloncillos, canela y clavos.
* Es mejor no lavar la piña. La fruta ya trae unas bacterias beneficiosas para ayudara que fermente.
3. Añade el agua y tapa el jarro
4. Deje reposar (cubriendo con un lienzo de manta de cielo) por 2 (depende del clima) revolviendo de vez en cuando.
5. Vigile que no sepasara de fermentación, si hace mucho calor.
6. Después de 2 colar el tepache a una jarra
7. Agregue azúcar al gusto
.
PROBIÓTICO
Los alimentos prebióticos son alimentos conmicroorganismos vivos adicionados que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes, pueden tener efectos beneficiosos, como contribuir al...
CÓMO HACER TEPACHE DE PIÑA
La palabra tepache procede del náhuatl tepiatl, que significa bebida de maíz, pues originalmente era elaborada con este cereal aunque hoy en día su versiónmás conocida es la producida por la mezcla de piña y azúcar.
En la actualidad esta bebida se prepara generalmente por la fermentación de pulpa de diversas frutas, aunque en algunas comunidadesindígenas de Oaxaca, Guerrero, Puebla, Sonora y Veracruz aún se mantiene la costumbre de elaborarla con maíz, variante que no ha sido estudiada profundamente. El tepache es un PROBIÓTICO.
Después deuno o varios días de fermentación se obtiene una bebida refrescante muy saludable, de sabor dulce y agradable, pero si la fermentación se prolonga por más tiempo se transforma en una bebida alcohólica ydespués en vinagre.
Material:
Las cáscaras de una piña bien madura, mediana (machacadas)
2 piloncillos
1 raja grande de canela
3-4 clavos de olor
2 litros de agua (agua que cubratodo, hasta arriba del jarro)
Procedimiento:
1. No lave la piña, con tierrita, limpie con un trapo y corta con un cuchillo afilado los dos casquetes y luego pele con el cuchillo de arribahacia abajo.
2. Coloque las cáscaras en un jarro de barro junto con los piloncillos, canela y clavos.
* Es mejor no lavar la piña. La fruta ya trae unas bacterias beneficiosas para ayudara que fermente.
3. Añade el agua y tapa el jarro
4. Deje reposar (cubriendo con un lienzo de manta de cielo) por 2 (depende del clima) revolviendo de vez en cuando.
5. Vigile que no sepasara de fermentación, si hace mucho calor.
6. Después de 2 colar el tepache a una jarra
7. Agregue azúcar al gusto
.
PROBIÓTICO
Los alimentos prebióticos son alimentos conmicroorganismos vivos adicionados que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos. Ingeridos en cantidades suficientes, pueden tener efectos beneficiosos, como contribuir al...
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