TEPANYAQUI

TEPANYAQUI DE POLLO Y VERDURAS
Ingredientes (Para cuatro personas)
Ingrediente
Cantidad
Unidad
Espinaca
200
gramos
Germen de soya
200
gramos
Zanahoria
1
pieza
Hongo portobello
2
piezas
Cebollamorada
1
pieza
Brócoli
1
pieza
Pechuga de pollo aplanada
4
piezas
Salsa de soya
Al gusto
–
Salsa ponzu*
Al gusto
–
Aceite de sésamo (ajonjolí)
1
cucharada
Aceite de olivo
4
cucharadas
Sal
Al gusto
–Pimienta
Al gusto
–
* Puede conseguirse en tiendas orientales o algunos supermercados.
 
Procedimiento
1. Lavar muy bien todas las verduras y los hongos portobello.
2. Cortar en rebanadas delgadas laszanahorias, cebolla y hongos.
3. Cortar el brócoli en pequeños “arbolitos”, del tamaño de un bocado. En una olla con agua hirviente y un poco de sal, blanquear los brócolis durante 30 segundos. Retirar yenfirarlos en un recipiente con agua fría (se pueden usar hielos).
4. Calentar muy una plancha o una sartén con teflón.
5. Las zanahorias, cebolla morada, hongos y el brócoli se asan en la planchasiguiendo el siguiente procedimiento:
– Colocar una gota de aceite de olivo y sobre ella el ingrediente para asar.
– Salpimentar levemente.
– Cocer durante un par de minutos (hasta que dore un poco) yvoltear. Evitar voltear repetidamente los ingredientes.
– Ya cocidas, reservar.
6. Calentar el aceite de sésamo sobre la plancha. Añadir las pechugas de pollo y en seguida un chorrito de salsa de soyasobre cada una. Cocer bien por ambos lados.
7. Por último, poner en la plancha el germen de soya y la espinaca. Añadir un poco de salsa ponzu a cada una. No cocer demasiado ninguna de las dos o perderansu textura y parte de su sabor.
8. Servir todo en un plato, separando cada ingrediente para que pueda apreciarse la variedad de colores.
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