Tepezcohuite

Debido al uso popular que se le da al Tepezcohuite (Mimosa tenuiflora) hemos decidido investigar una de las fuentes de sus propiedades curativas.
2) Las antocianinas pertenecen a un gran y muydistribuido grupo de metabolitos secundarios,
Que se conocen colectivamente como flavonoides. Las antocianinas naturales más comunes
Son las 3-O-glicósidos y las 3,5 di-O-glicósidos .
Las antocianinasson los componentes que otorgan a las plantas colores rojos, azules,
Morados, particularmente en partes como frutos, flores y hojas.
Estos pigmentos fueron consumidos por los hombres a lo largo deincontables generaciones
Sin causar aparentemente ningún efecto tóxico.
El interés por las antocianinas se ha incrementado debido a su potencial uso como colorantes
Naturales y por sus potencialesbeneficios en la salud.

3) El extracto de antocianinas nos permitirá el uso de esta sustancia.
4) Demostraremos la presencia o ausencia de antocianinas en el Tepezcohuite
1. Extracción de lasantocianinas.
5 g de muestra de cada fruta por separado, se someten a maceración con pequeñas cantidades de HCl (0,1- 1.0 %) en metanol o etanol. Sefiltra y se completa un volumen de 10 ml.
2.Determinación de la concentración de las antocianinas.
Para la obtención de la concentración de la antocianina, se utilizaelmétodo del diferencial de pH. La antocianina experimenta unatransformación reversible con los cambios de pH, manifestando unavariación en la absorbancia. La forma
oxonium
predomina a pH 1.0 y el
hemiacetal
a pH 4.5. Este método permite una rápida y exacta medidade la cantidad deantocianina total, incluso en presencia de pigmentosdegradados y otros compuestos interferentes.- Calentar el equipo, encendiéndolo 30 min antes de iniciar las lecturas.- Calibrar el equipo usando aguadestilada.- Tomar 300 μL del extracto metánolico y mezclar con 600 μL de bufferpH:1.0, depositar en una cubeta- Tomar 300 μL del extracto metánolico y mezclar con 600 μL de bufferpH:4.5,...