TEQUEÑIOS

Sabes la receta del tequeño?. No cabe duda que el tequeño es venezolano, es un producto que ya debería tener DOC, aunque no aparezcan aún los documentos y fotos de la tequeña Sra. María que losvendía en la ciudad de Los Teques en Miranda, ni encuentren los de El Teque pueblo del Zulia o precisen algo en Los Taques de Falcón, sigue siendo el tequeño tan venezolano como el guayoyo.

Por elloningún hogar deja fuera de su saráo' este rico pasapalo, bien sean hechos en casa, o en casa de Las Tías de El Cafetal; siempre serán los primeros en el caldero, en las recetas de mi querido diario.Ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo (de uso general, no leudante)
• 2 cucharaditas de sal
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite
• 1/3 de taza de agua, aproximadamente, a la temperaturaambiente 
• 1/2 kilo de queso blanco, fresco y blanco, pasteurizado, de baja sal y poca agua, ejemplo Paisa.
• Aceite para freír.

Preparacion:
Se unen los ingredientes secos y luego seagregan poco a poco los húmedos.
Se amasan todos los ingredientes. Mientras la masa reposa, se corta el queso en palitos de 4x1x1cm (aprox, esta medida es referencial)
Se estira la masa con un rodillo,lo más delgada posible.
Se corta en tiras de 2 a 3 cm de ancho y como 15 de largo.
Con estas tiras se envuelven los palitos de queso que se convertirán en tequenos, con un movimiento diagonal,haciendo un espiral a lo largo de la barrita de queso.
Se aprietan bien las puntas para que no se salga el queso y luego se pasan por harina (para que no se peguen).
Pueden congelarse separandocada uno para que no se peguen y una vez congelados se pueden reordenar en envase al freezer para congelar bien tapados.
Para terminar, se fríen en aceite caliente que no esté humeando.
Se colocanen papel absorbente sobre un colador.
Se sirven calientes, solos o con salsas de untar.
Trucos:
La diferencia de un buen tequeño esta en la calidad del queso, lo ideal es usar blanco Paisa, de...