Tequila
Páginas: 9 (2055 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2014
Introducción
¿Qué es el tequila?
El “tequila” es un aguardiente, o destilado, que se elabora en una región pequeña del Occidente de México, principalmente, del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México y en otros 5 estados de la república mexicana. El cual se obtiene mediante fermentación y destilado del mosto fermentado que se obtiene del corazón de una planta conocida comoagave azul.
El corazón de dicha planta, semejante a una gigantesca piña, se le denomina también “mezcal”.
El tequila es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos,el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.
Maguey
Por lo general, los magueyes se desarrollan mejor en suelos pedregosos y en terrenos abiertos, con mucho sol. Si crecen en suelo poco favorable o bajo mucha sombra, tienden a ser pequeños y a tardar más tiempo en llegar a la madurez.
La mayoría de los magueyes están bien adaptados a los climas secos, áridos y semiáridos, deperíodos de sequía largos. En lo más intenso de la época de secas, en muchos lugares los magueyes y las palmas lucen su color verde mientras que las demás plantas carecen de hojas.
Los agaves pueden permanecer verdes todo el año porque sus hojas son suculentas, es decir, son gruesas, almacenan abundante agua en su interior y poseen una cubierta de cera que reduce la pérdida de humedad.También porque tienen una forma especial de realizar la fotosíntesis que les permite llevar a cabo parte de ella durante la noche y así evitar la pérdida de agua que se da en la actividad fotosintética diurna. Por estas adaptaciones que les permiten vivir en las difíciles condiciones de la sequía, ante las actuales crisis de escasez de agua y cambio climático se considera a los magueyes como ideales paralas zonas secas.
Maguey o agave
Maguey es una palabra de origen antillano que denominaba al aloe o sábila. Los españoles la tomaron para llamar así a todas las plantas parecidas que fueron encontrando a su paso.
Agave es el nombre científico que le dio al maguey el naturalista sueco Carlos de Linneo a mediados del siglo XVIII (del vocablo grecolatino agavus). En lengua náhuatl elmaguey es llamado “metl” o “mexcalmetl”.
Las palabras maguey y agave son sinónimos. La diferencia está en el uso que se le da a la planta. La sábila (o aloe) es aquella que se utiliza para fabricar aceites o jabones. El henequén (agave fourcroydes) es la que se usa para producir fibras. Del maguey se produce el pulque, bebida fermentada muy popular en México y de baja graduación alcohólica. Elagave es la planta de cuyos jugos fermentados y luego destilados se obtiene el mezcal o el tequila.
Tequila, Jalisco
El municipio de Tequila se localiza al centro-norte del estado, en las coordenadas 20º 53' de latitud norte y 103º 50.2' de longitud oeste, a una altura de 1180 metros sobre el nivel del mar.
Su extensión territorial es de 1364.14 kilómetros cuadrados; limita al norte con elmunicipio de San Martín de Bolaños y el estado de Zacatecas; al sur, Ahualulco y Teuchitlán; al este, Amatitan, Zapopan y San Cristóbal de la Barranca; y al oeste, Antonio Escobedo, Hostotipaquillo y Magdalena.
El municipio cuenta con 207 localidades, siendo las más importantes: Tequila (cabecera municipal), El Salvador, San Martín de las Cañas, Santa Teresa y Potrero de los Rivera.Desarrollo
Proceso de obtención del tequila.
El proceso de producción de Tequila dura entre 7 y 9 años e inicia con la plantación del agave tequilana Weber variedad azul, que es la materia prima utilizada para la elaboración de esta bebida alcohólica.
El tiempo promedio que requiere la planta para alcanzar su madurez es de 7 años, al término del cual, se alcanza la acumulación máxima de los...
Introducción
¿Qué es el tequila?
El “tequila” es un aguardiente, o destilado, que se elabora en una región pequeña del Occidente de México, principalmente, del municipio de Tequila en el estado de Jalisco, México y en otros 5 estados de la república mexicana. El cual se obtiene mediante fermentación y destilado del mosto fermentado que se obtiene del corazón de una planta conocida comoagave azul.
El corazón de dicha planta, semejante a una gigantesca piña, se le denomina también “mezcal”.
El tequila es quizás la bebida más conocida y representativa de México en el mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe estar elaborada en México y contener al menos un 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los tequilas más puros contienen 100% agave. En los tequilas mixtos,el agave se mezcla con jarabe de maíz o de caña de azúcar.
Maguey
Por lo general, los magueyes se desarrollan mejor en suelos pedregosos y en terrenos abiertos, con mucho sol. Si crecen en suelo poco favorable o bajo mucha sombra, tienden a ser pequeños y a tardar más tiempo en llegar a la madurez.
La mayoría de los magueyes están bien adaptados a los climas secos, áridos y semiáridos, deperíodos de sequía largos. En lo más intenso de la época de secas, en muchos lugares los magueyes y las palmas lucen su color verde mientras que las demás plantas carecen de hojas.
Los agaves pueden permanecer verdes todo el año porque sus hojas son suculentas, es decir, son gruesas, almacenan abundante agua en su interior y poseen una cubierta de cera que reduce la pérdida de humedad.También porque tienen una forma especial de realizar la fotosíntesis que les permite llevar a cabo parte de ella durante la noche y así evitar la pérdida de agua que se da en la actividad fotosintética diurna. Por estas adaptaciones que les permiten vivir en las difíciles condiciones de la sequía, ante las actuales crisis de escasez de agua y cambio climático se considera a los magueyes como ideales paralas zonas secas.
Maguey o agave
Maguey es una palabra de origen antillano que denominaba al aloe o sábila. Los españoles la tomaron para llamar así a todas las plantas parecidas que fueron encontrando a su paso.
Agave es el nombre científico que le dio al maguey el naturalista sueco Carlos de Linneo a mediados del siglo XVIII (del vocablo grecolatino agavus). En lengua náhuatl elmaguey es llamado “metl” o “mexcalmetl”.
Las palabras maguey y agave son sinónimos. La diferencia está en el uso que se le da a la planta. La sábila (o aloe) es aquella que se utiliza para fabricar aceites o jabones. El henequén (agave fourcroydes) es la que se usa para producir fibras. Del maguey se produce el pulque, bebida fermentada muy popular en México y de baja graduación alcohólica. Elagave es la planta de cuyos jugos fermentados y luego destilados se obtiene el mezcal o el tequila.
Tequila, Jalisco
El municipio de Tequila se localiza al centro-norte del estado, en las coordenadas 20º 53' de latitud norte y 103º 50.2' de longitud oeste, a una altura de 1180 metros sobre el nivel del mar.
Su extensión territorial es de 1364.14 kilómetros cuadrados; limita al norte con elmunicipio de San Martín de Bolaños y el estado de Zacatecas; al sur, Ahualulco y Teuchitlán; al este, Amatitan, Zapopan y San Cristóbal de la Barranca; y al oeste, Antonio Escobedo, Hostotipaquillo y Magdalena.
El municipio cuenta con 207 localidades, siendo las más importantes: Tequila (cabecera municipal), El Salvador, San Martín de las Cañas, Santa Teresa y Potrero de los Rivera.Desarrollo
Proceso de obtención del tequila.
El proceso de producción de Tequila dura entre 7 y 9 años e inicia con la plantación del agave tequilana Weber variedad azul, que es la materia prima utilizada para la elaboración de esta bebida alcohólica.
El tiempo promedio que requiere la planta para alcanzar su madurez es de 7 años, al término del cual, se alcanza la acumulación máxima de los...
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