Tequila

Elaboración del tequila
Integrantes

DEFINICIÓN Y ORIGEN DEL TEQUILA.
 La fabricación del Tequila, se ha generalizado con tal nombre,
habiéndose extendido su fama por casi todo el mundo, comobebida típica de México y es objeto de exportación. La
primera industria de Tequila, como tal, se fundó a mediados
del siglo XIX y fue fundada por Nicolás Rojas, quien la bautizó
como “La Rojeña”,vendiéndola después a Jesús Flores, quien
la heredó a su sobrino José M. Cuervo, de conocida familia. 
El 9 de Diciembre de 1974 se concedió protección oficial a
varios municipio de los Estados de Jalisco yNayarit,
productores de aguardiente de agave variedad azul, así como
el registro de la denominación de origen del tequila a nivel
internacional.

Elaboración del tequila
RECEPCIÓN Y CORTE DE AGAVE 
ElAgave Tequilana Weber variedad Azul,
(en lo sucesivo "agave"), es recibido y
pasado a través de la sierra eléctrica
para ser partido en dos y después es
transportado hacia el patio que
corresponde aun almacén temporal del
mismo. 
 

COCIMIENTO Y MOLIENDA DE AGAVE
 Una vez cortado, el agave es
introducido a las autoclaves
(recipientes de acero inoxidable),
en donde se lleva a cabo la
hidrólisisde los azúcares mediante
el cocimiento del mismo con vapor
a una presión de 1.2 Kg/cm2,
durante 4 horas, permaneciendo el
agave por un tiempo total de 18
horas a una temperatura
aproximada de 105°C.  Una vez cortado, el agave es
introducido a las autoclaves
(recipientes de acero inoxidable),
en donde se lleva a cabo la
hidrólisis de los azúcares mediante
el cocimiento del mismo con vapor
a unapresión de 1.2 Kg/cm2,
durante 4 horas, permaneciendo
el agave por un tiempo total de 18
horas a una temperatura
aproximada de 105°C. 

El agave anteriormente mencionado es pasado a
través del molino,en donde se extrae el jugo de
mezcal. Para facilitar dicha extracción y evitar
pérdidas de azúcares en la fibra se inyecta agua a
presión directamente a la fibra (enjuague). 
 Una vez extraído el...