Teras......
Páginas: 19 (4633 palabras)
Publicado: 1 de septiembre de 2010
MARCO TEORICO:
La vaca:
El primer animal que se comenzó a domesticar fue la vaca aproximadamente hace unos 11 000 años, esto ocurrió en el oriente medio
La domesticación de animales como la vaca y la disponibilidad de mas cantidad de leche que la necesaria para alimentar las crías hizo que la leche producida por algunos animales formar parte de la dieta de los hombres adultos. Muchosanimales se explotan para producir leche destino al consumo humano.
La especie productora de leche dominante en una región refleja las condiciones geográficas y climáticas. En muchas zonas del mundo la vaca es la principal especie productora de leche
El consumo humano de la leche de origen animal comenzó hace unos 11.000 años con la domesticación del ganado.
El primer animal que se domesticó fue lavaca.
Y gracias a esto se pudieron satisfacer las necesidades de poblaciones cercanas y esto hizo que las personas se hicieran más resistentes a la diabetes y tolerantes a la lactosa. Durante la Edad Antigua y la Edad Media, la leche era muy difícil de conservar y, por esta razón, se consumía fresca o en forma de quesos. La revolución industrial en Europa, alrededor de 1830, trajo la posibilidadde transportar la leche fresca desde las zonas rurales a las grandes ciudades gracias a las mejoras en los transportes.
Características de la vaca:
* La cabeza está bien delineada y proporcionada al cuerpo.
* El hocico es grande, con ollares anchos y abiertos.
* Las mandíbulas son fuertes.
* Sus ojos son grandes y brillantes, la testuz es ancha y plana.
* El puente dela nariz es recto.
* Las orejas son de tamaño mediano.
* El cuello es largo y delgado, e insertado en forma suave en las paletillas.
* El tronco es proporcional al tamaño del animal, largo y profundo.
* Las costillas están colocadas, altas y bien separadas.
* Deben tener la tendencia a aumentar la anchura y profundidad del tronco hacia la parte posterior.
* La espalda y lagrupa son rectas, largas, anchas y sin irregularidades.
* Las patas y pezuñas poseen huesos finos pero fuertes.
* Las pezuñas constan de una placa gruesa y dura.
* Son de naturaleza cornea.
* Protegen la última falange de las patas.
* Las cañas son cortas y compactas con talones altos y plantas planas.
* Las puntas delanteras son de longitud media, desciendenverticalmente y están bien separadas y plantadas en el piso.
* Las patas traseras son casi verticales desde el corvejón a las cañas.
* La piel rodea al cuerpo del animal, lo cubre y lo protege.
CLASIFICACION DE LAS RAZAS: Estas son algunas de sus razas y se dividen en:
* RAZA: CEBU BRAHMAN.
* RAZA: CEBU GYR
* RAZA CEBU INDUBRASIL (2.30 M.)
* RAZA: HOLSTEIN FRICSIAN
* RAZAJERSEY
* RAZA: SUIZA AMERICANA
* RAZA SUIZO EUROPEO
* RAZA: ABERDINANGOS (4)
* LA RAZA JERSEY
Nos enfocaremos en la raza jersey
La raza Jersey se originó en la Isla de Jersey, localizada en el canal de la Mancha entre Inglaterra y Francia, es una de las razas lecheras más antiguas, habiendo sido seleccionada por más de 600 años. Hoy la raza Jersey es parte muy importante de laindustria láctea en todo el mundo, de hecho es la raza lechera con mayor distribución en el globo terráqueo.
* La jersey es la más eficiente productora de leche en el mundo, produciendo más kilogramos de leche por kilogramos de peso corporal que cualquier otra raza. La leche de la Jersey contiene más sólidos totales que la de otras razas lecheras y su sabor es suave y rico, con un porcentajemás alto de proteína, calcio y otros importantes nutrientes.
*
Los terneros Jersey nacen con un peso aproximado de 25 kilogramos y los pesos típicos de las vacas son de 400 kilogramos y 650 kilogramos para los toros. Las Jersey alcanzan la madurez más pronto que las otras razas lecheras y son las más eficientes reproductoras con vidas productivas más largas.
La Jersey se adapta más...
La vaca:
El primer animal que se comenzó a domesticar fue la vaca aproximadamente hace unos 11 000 años, esto ocurrió en el oriente medio
La domesticación de animales como la vaca y la disponibilidad de mas cantidad de leche que la necesaria para alimentar las crías hizo que la leche producida por algunos animales formar parte de la dieta de los hombres adultos. Muchosanimales se explotan para producir leche destino al consumo humano.
La especie productora de leche dominante en una región refleja las condiciones geográficas y climáticas. En muchas zonas del mundo la vaca es la principal especie productora de leche
El consumo humano de la leche de origen animal comenzó hace unos 11.000 años con la domesticación del ganado.
El primer animal que se domesticó fue lavaca.
Y gracias a esto se pudieron satisfacer las necesidades de poblaciones cercanas y esto hizo que las personas se hicieran más resistentes a la diabetes y tolerantes a la lactosa. Durante la Edad Antigua y la Edad Media, la leche era muy difícil de conservar y, por esta razón, se consumía fresca o en forma de quesos. La revolución industrial en Europa, alrededor de 1830, trajo la posibilidadde transportar la leche fresca desde las zonas rurales a las grandes ciudades gracias a las mejoras en los transportes.
Características de la vaca:
* La cabeza está bien delineada y proporcionada al cuerpo.
* El hocico es grande, con ollares anchos y abiertos.
* Las mandíbulas son fuertes.
* Sus ojos son grandes y brillantes, la testuz es ancha y plana.
* El puente dela nariz es recto.
* Las orejas son de tamaño mediano.
* El cuello es largo y delgado, e insertado en forma suave en las paletillas.
* El tronco es proporcional al tamaño del animal, largo y profundo.
* Las costillas están colocadas, altas y bien separadas.
* Deben tener la tendencia a aumentar la anchura y profundidad del tronco hacia la parte posterior.
* La espalda y lagrupa son rectas, largas, anchas y sin irregularidades.
* Las patas y pezuñas poseen huesos finos pero fuertes.
* Las pezuñas constan de una placa gruesa y dura.
* Son de naturaleza cornea.
* Protegen la última falange de las patas.
* Las cañas son cortas y compactas con talones altos y plantas planas.
* Las puntas delanteras son de longitud media, desciendenverticalmente y están bien separadas y plantadas en el piso.
* Las patas traseras son casi verticales desde el corvejón a las cañas.
* La piel rodea al cuerpo del animal, lo cubre y lo protege.
CLASIFICACION DE LAS RAZAS: Estas son algunas de sus razas y se dividen en:
* RAZA: CEBU BRAHMAN.
* RAZA: CEBU GYR
* RAZA CEBU INDUBRASIL (2.30 M.)
* RAZA: HOLSTEIN FRICSIAN
* RAZAJERSEY
* RAZA: SUIZA AMERICANA
* RAZA SUIZO EUROPEO
* RAZA: ABERDINANGOS (4)
* LA RAZA JERSEY
Nos enfocaremos en la raza jersey
La raza Jersey se originó en la Isla de Jersey, localizada en el canal de la Mancha entre Inglaterra y Francia, es una de las razas lecheras más antiguas, habiendo sido seleccionada por más de 600 años. Hoy la raza Jersey es parte muy importante de laindustria láctea en todo el mundo, de hecho es la raza lechera con mayor distribución en el globo terráqueo.
* La jersey es la más eficiente productora de leche en el mundo, produciendo más kilogramos de leche por kilogramos de peso corporal que cualquier otra raza. La leche de la Jersey contiene más sólidos totales que la de otras razas lecheras y su sabor es suave y rico, con un porcentajemás alto de proteína, calcio y otros importantes nutrientes.
*
Los terneros Jersey nacen con un peso aproximado de 25 kilogramos y los pesos típicos de las vacas son de 400 kilogramos y 650 kilogramos para los toros. Las Jersey alcanzan la madurez más pronto que las otras razas lecheras y son las más eficientes reproductoras con vidas productivas más largas.
La Jersey se adapta más...
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