Tercera Edad

Nombre: HC: Historia Clínica Fecha: 07/03/13

Edad: 74 Sexo: F
Municipio: Ciudad: Provincia:
Peso Actual: 54 Kg Talla: 1.49 m IMC 24,3 Kg/m2

P #1: Disminución de las LDL Y TGL a niveles normales

Tratamiento Dietético
Objetivo:



DIETAS BASICAS DE ADULTOS


Tanto las proteínas como las grasas y los carbohidratos deben guardar una determinada proporción paraque la alimentación sea equilibrada. (7)

De la energía total que consumimos en el día: (7)

• Las proteínas deben aportar del 10 al 15%. (1, 7)
• El 40 % del total de las proteínas deben ser de origen animal. (1)
• Las grasas deben aportar del 15 al 30%. (7)
• Las grasas deben aportar entre el 20 y el 30%. (1)
• Al menos el 50 % del total de las grasas deben ser de origen vegetal. (1)
•Los carbohidratos deben aportar el resto (55 al 60%). ((7))

Recomendación para la ingestión de grasa Ingestión
Mínima Ingestión Máxima
Mayoría de adultos 15% 30%
Adultos con actividad física muy intensa 15% 35%
Mujeres en edad fértil, gestantes y madres que lactan 20% 30%
Niños de 2 a 18 años 20% 30%


Aunque en la actualidad se estimula la sustitución de la sal común por sal yodada yfluoridada que ofrecen ventajas sanitarias desde el punto de vista de la prevención de los desórdenes por deficiencia de yodo y las caries dental, en ningún caso se debe promover el aumento de su consumo por encima de los 5 g. recomendados. (1)

La restricción del consumo de sal a 5 gramos por día supera los requerimientos estimados y puede lograrse no añadiéndole sal a las comidas. (1)PATRÓN DE ALIMENTACIÓN DE DIETAS BASICAS DE ADULTOS

Claves
3.1* 3.2** 3.3*** 3.4****
Grupos de alimentos Porciones Porciones Porciones Porciones
I - Cereales y Viandas 5 5 4 5
II - Vegetales 2 2 2 2
III - Frutas --- 2 2 ---
IV - Carnes
(Incluye leguminosas) 7 7 6 7
V - Leche 4 2 2 4
VI - Grasas 4.3 2.6 2.6 4.3
VII - Azúcares y dulces 9 6 6 9

Energía (kcal) 2800 2400 21002800
Proteínas (g) 109 (15%) 93 (15%) 75 (14%) 109 (15%)
Grasas (g) 91 (29%) 67 (25%) 67 (29%) 91 (29%)
Hidrato de Carbono (g) 388 (55%) 364 (60%) 303 (58%) 388 (55%)
Azúcar (%) 15 % 12 % 14 % 15 %

* Patrón de alimentación de 16 a 18 años.
**Patrón de alimentación de 18 a 55 años.
***Patrón de alimentación de +55 años.
****Patrón de alimentación de embarazada.



Para indicar losalimentos que se han de intercambiar, se debe tener en cuenta la disponibilidad de alimentos en la unidad.

Cuando se utiliza leche entera debe sustituirse 1/3 de porción de las grasas por cada porción de leche entera.









PATRÓN DE ALIMENTACIÓN DE DIETA RESTRINGIDA EN GLUTEN DE 2400 Kcal

Valor nutricional aproximado:
Energía (kcal) 2400 Grasas (g) 67.4 – 25 % Azúcar (%) 12 %Proteínas (g) 93 – 15 % HC (g) 364 – 60 %

Desayuno Merienda Almuerzo Merienda Comida Cena
18.6 % 10.5 % 30 % 10.5 % 25.4 % 5 %

Plan de alimentación Patrón de menú Ejemplo de menú

I - Cereales sin gluten y Tubérculos (Viandas)
(5 porciones)


II - Vegetales
(2 porciones)


III - Frutas
(2 porciones)


IV - Carnes
(incluye leguminosas)
(7 porciones)


V - Lácteos
(2porciones)


VI - Grasas
(2,6 porciones)


VII – Azúcar
(6 pociones)
Desayuno
1 tz. de leche entera.
1 cda. azúcar.
1 und. de huevo.
1 tz. de cereal sin gluten

Merienda
Una porción de Fruta
Una porción cereal sin gluten

Almuerzo
1 tz. de potaje.
3 oz. de pollo.
1/2 tz. de tubérculos.
Una porción de Vegetales
2 cda. de mermelada.
1 cda. de aceite.

Merienda
Unaporción de Fruta
1 tz. de cereal sin gluten

Comida
1 tz. de sopa de vegetales.
2 oz. de carne de res.
1/2 tz. de tubérculos.
Una porción de Vegetales
3 cda. de dulce el almíbar.
1 cda. de aceite.

Cena
1 tz. de leche entera.

Desayuno
1 tz. de leche c/ azúcar.
Un huevo pasado por agua.
1 tz. de cereal de arroz

Merienda
Una guayaba.
Pan de yuca

Almuerzo
1 tz. de...