Terciario

NUTRICIÓN
Trabajo Práctico Nº 4:
VITAMINAS

1- Indicar dos funciones más importantes de cada una de las vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
2- Indicar paralelamente las funciones especificas en el embarazo -¿Qué efecto tiene sobre el crecimiento fetal?
3- Indicar las consecuencias de la carencia vitamínica en la persona normal y en la embarazada.
4- Adosar cuadro sinópticodel requerimiento vitamínico en la persona normal y en la embarazada. Hacer un análisis.

Respuestas:
1. Funciones de las Vitaminas Liposolubles e Hidrosolubles:
Vitaminas liposolubles:
-Vitamina A o Retinol: La acción sobre epitelios se debe a su influencia en la multiplicación celular, ya que los tejidos epiteliales se caracterizan por su constante regeneración. Es fundamental en lavisión especialmente en el desarrollo de una buena visión nocturna, gracias a su papel en la generación del epitelio pigmentario de la retina.
-Vitamina D o Calciferol: Es la encargada de regular el paso de calcio a los huesos. Contribuye a mantener los niveles normales de calcio y fósforo en la sangre.
-Vitamina E o Tocoferol: Actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del hemo, parteesencial de la hemoglobina. Previene la oxidación del Retinol y caroteno en los alimentos. En efecto, la vitamina y provitamina A son más efectivas en su acción cuando se adiciona tocoferol a la dieta.
-Vitamina K, Antihemorrágica o Filoquinona: Indispensable para la producción de factor II, factor VII, IX, X y proteína S,C y Z, todos ellos participantes del proceso de coagulación de la sangre.Vitaminas Hidrosolubles:
-Vitamina C:Es un antioxidante que protege a la célula contra los efectos de los radicales libres producidos en la degradación de los alimentos. Ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
-Biotina: Actúa en el metabolismo de las proteínas e hidratos de carbono, participa en la producción de hormonas y colesterol. Interviene en la formación de la glucosa a partir de loscarbohidratos y de las grasas. Ayuda a producir glóbulos rojos sanos.
Vitaminas del complejo B:
-Vitamina B1 o Tiamina: actúa como una coenzima participando en la obtención de energía a partir de la glucosa. Es necesaria para procesar los carbohidratos, las grasas y las proteínas.
-Vitamina B2 o Riboflavina: Se halla mayoritariamente combinada, formando parte de las coenzimas flavimononucleótido (FMN) yflaviadenindinucleótido (FAD), que intervienen en los procesos enzimáticos relacionados con la respiración celular. Es necesaria para la integridad de la piel y las mucosas.
-Vitamina B3 o Niacina: alguna funciones se relacionan con procesos metabólicos esenciales para que las células tengan suficiente energía y pueda realizar sus procesos específicos. También se encargan de la restauración deADN. Permite la producción de neurotransmisores, la síntesis de hormonas sexuales y colaboran en le funcionamiento sano y completo del Sistema Nervioso.
-Vitamina B6 o Piridoxina: cumple funciones esenciales en el organismo como la síntesis de carbohidratos, también procesa las grasas y proteínas. Asimismo, al igual que la Vitamina B12 y la Vitamina E, colabora en la formación de glóbulos rojos.Las propiedades de la vitamina B6 permiten la formación de anticuerpos con el fin de prevenir enfermedades y fortalecer el sistema inmune.
-Vitamina B5 o Acido Pantoténico: es necesario para el normal funcionamiento de las glándulas suprarrenales. Participa en la formación de ciertas hormonas y sustancias reguladoras del Sistema Nervioso. Como coenzima participa en la utilización de lariboflavina y en la liberación de la energía de los carbohidratos, grasas y proteínas.
-Vitamina B9 o Acido Fólico: Participa en la formación de glóbulos rojos, de allí que es un nutriente necesario para prevenir la anemia. Interviene en la síntesis de purina y pirimidinas, por ello participa en el metabolismo del ADN, ARN y proteínas.
-Vitamina B12 o Cobalamina: Esencial para el mantenimiento...