Terer

Tereré


El tereré es una bebida tradicional a base de yerba mate, agua y hielo. Es muy popular en Paraguay, el Noreste argentino o NEA y los estados del Sur de Brasil.1
Se prepara en el mismo recipiente utilizado para el mate, del que se diferencia por la utilización de agua fría. Con frecuencia se agregan hierbas (refrescantes y/o medicinales) como el cedrón (Lippia citriodora), lamenta peperina o menta'i, el cocú (Allophylus edulis), la cola de caballo y otros.
El tereré fue declarado la bebida oficial del Paraguay y Patrimonio Cultural de la Nación, y cada último sábado de febrero se celebra el "Día Nacional del Tereré".2 3 1
En 2011 el Consejo Cultural del Estado de Mato Grosso do Sul (Brasil), inició las gestiones para declarar al tereré como patrimonio histórico estatal, porconsiderar que es la bebida «más tradicional, típica y popular».
Etimología
La interpretación más frecuente sugiere tereré es una palabra de origen guaraní.4 , y es onomatopéyica, relacionada con los últimos tres sorbos que uno realiza al succionar la bebida.5
Carlos Alberto Cacciavillani sugiere que la palabra tereré es de origen latín y, por lo tanto, se trataría de una creación jesuítica adaptadaal guaraní, lo que explica el acento en la última sílaba. En latín terere (sin acento) aparece con el sentido de triturar en Terere in mortario de Plinio y Terere Bacam de Virgilio.6
Historia
Se cree que el tereré ya era bebido por los indígenas guaraníes, y que en el s. XVII los jesuitas aprendieron de ellos las virtudes de la yerba mate, llamada en guaraní ka'ay,7 -suena ca-aɨn. 1 -,donde ka'a es yerba, e y es agua.
Los mismos jesuitas elogiaron los efectos de la yerba, ya que daba un cierto vigor al que ingería la infusión y calmaba la sed mejor que el agua pura. El Padre español y jesuita Pedro Montenegro, naturalista quien declara, Socorrio Dios con esta medicina a esta pobre tierra por ser más conducente a ella que el chocolate, y vino a sus naturales habitadores así como lo es elcacao en el Oriente, porque estas tierras muy caliente y humedas causan relajaciones de miembros, por la gave aspersión de los poros, y vemos que de ordinario se suda con exceso, y no es remedio el vino ni cosa cálidas para reprimirlo, y la yerba sí, tomada en tiempo de calor con agua fria, como la usa los indios, y en tiempo frio o templado con agua caliente.
Según estudios los guaraníes notomaban mate (ni tereré) con bombilla, sino que tomaban la infusión de yerba ya colada (como un té) y también fumaban la hoja de yerba cruda, como tabaco.[cita requerida]
Día del tereré
En Paraguay el día del tereré es el último sábado de febrero de cada año.
La fecha para la celebración del tereré, se designó durante el año 2011 mediante la Ley de la Nación N° 4.261 “Que declara al tereré comoPatrimonio Cultural y Bebida Nacional del Paraguay” y fija el último sábado de febrero de cada año como Día del Tereré.
Dicha declaración y puesta en valor de la bebida tradicional local fue posible luego de que el diputado liberal Dionisio Ortega impulsara dicho proyecto, hecho ley en diciembre del año 2011. “El tereré tiene un profundo contenido de identidad nacional y cumple un importante papelcomo dinamizador de la economía."
Utilización
El cebador generalmente es el pahagué, la persona de menor edad del grupo.1
Al igual que con el mate (caliente) no se debe agradecer al que “ceba” el tereré sino hasta que uno no desea beber más. La palabra “gracias” le indica al cebador que quien le ha devuelto la guampa ya no desea seguir bebiendo. Por esto, con los extranjeros suele suceder que porcortesía agradece el primer tereré y el cebador lo deja ya fuera de la ronda al no ofrecerle más la bebida.
El tereré es consumido tanto en verano como en invierno, de día como de noche; en horarios de la mañana, el tereré comienza a ser consumido desde las 10:00 hs ; mientras que en horarios de la tarde es consumido desde las 15:00 hs.
Los “remedios refrescantes” (en guaraní pohâ ro’ÿsã que...