Terman

GUIA OPERATIVA PARA

AREA DE ALMACEN

Autoriza: Elabora:

L.T. Rocío Rodríguez Rosales

Vigencia: 31 diciembre del 2009

INDICE

1.- ALMACEN

1.1 Descripción de área
1.2 Descripción de personal y puesto
1.2.1 Reglamento
1.2.2 Responsabilidades de almacén
1.2.3 Actividades diarias

2.- DOCUMENTOS DE RESPALDO2.1) Requisiciones
2.1.1 Cocina
2.1.2 Verdura y frutas
2.1.3 Bar
2.1.4 Servicio
2.1.5 Limpieza
2.2 Calendario de entrega y horario de requisiciones a almacén
2.3 Calendario de porciónado y almacenamiento

3.- PEDIDOS A PROVEEDORES

3.1 Calendario de proveedores
3.2 Pedidos a proveedores
3.2.1 Orden de compra
3.2.2 Ordenes maestras
3.2.2.1 Coca Cola3.2.2.2 Corona
3.2.2.3 Bimbo
3.2.2.4 Pan de la casa
3.2.2.5 Cremeria
3.2.2.6 Abarrotes
3.2.2.7 Mariscos y pescados
3.2.2.8 Vinos y licores

4.- PROCESOS ADMINISTRATIVOS

4.1 Relación de facturas semanal
4.1 Registro de entradas y salidas al sistema
4.1 Inventario y costeo semanal

5.- ANEXOS

1.- ALMACEN

1.1 Descripción de área

El almacénes una unidad de servicio en la estructura orgánica y funcional de una empresa comercial o industrial, con objetivos bien definidos de resguardo, custodia, control y abastecimiento de materiales y productos.

1.2 Descripción del personal y puesto

Edad: Mayor de 18 años
Sexo: Indistinto
Escolaridad: Preparatoria
Valores: Honestidad, responsabilidad, dedicación,
Experiencia: Mínimo 2 añosen el área de compras de alimentos y bebidas
Especificaciones: Disponibilidad de horario, trabajo bajo presión, trabajo en equipo

El responsable del almacén debe recibir de la alta gerencia la información precisa y comprensible de objetivos para que él y su personal orienten sus esfuerzos hacia ellos, y para que puedan delinear los objetivos a corto y largo plazo del almacén.Las funciones del almacén básicas y que permiten el buen funcionamiento del mismo se reducen a las siguientes:

A) Recibir para su cuidado y protección todos los materiales y suministros: materias primas, materiales parcialmente trabajados, productos terminados, y suministros para la elaboración de nuestros productos.

B) Proporcionar materias primas y suministros, mediantesolicitudes autorizadas (requisiciones), a los departamentos que los requieran.

C) Controlar las materias primas porcionadas para su posterior destino.

D) Mantener el almacén limpio y en orden, teniendo un lugar para cada cosa y manteniendo cada cosa en su lugar, es decir, en los lugares destinados según los sistemas aprobados para clasificación y localización (PEPS).

E)Mantener las líneas ampliamente abastecidas de materias primas, materiales indirectos y de todos los elementos necesarios para un flujo continuo de trabajo.

F) Custodiar fielmente todo lo que se le ha dado a guardar, tanto su cantidad como su buen estado.

G) Realizar los movimientos de recibo, almacenamiento y despacho con el mínimo de tiempo y costo posible.

H) Llevarregistros al día de sus existencias.

1.2.1 Reglamento

CAPITULO I: DISPOSICIONES GENERALES

1.- El jefe del Departamento del almacén tendrá las llaves del almacén, no podrán ser prestadas a personal ajeno al mismo para abrirlo.

2.- Cuando se requiera de entregar productos a diferentes áreas (surtir requisiciones) lo hará el encargado de almacén.

3.- Por seguridad personal y limpieza delalmacén, se deberá de colocar el material en las áreas y anaqueles que les correspondan.

4.- El jefe del almacén reportará cualquier anomalía que se presente, a la Contraloría.

CAPITULO II: RESTRICCIONES

5.- Queda estrictamente prohibida la entrada a toda persona ajena al almacén, incluyendo a los familiares del personal, ya que contará con un área para recibir proveedores, por lo que...