Termas

Introducción

La pesquera San José S.A es hoy en día la mayor productora de conservas de pescados en Chile, con una marcada presencia en el mercado nacional, además de exportaciones a más de 60 países.

Nuestro trabajo se enfocara en producción de la planta San José Coquimbo, a la cual hemos realizado una visita.

Objetivos generales

Conocer procesos productivos e identificar susriesgos asociados.

Objetivos específicos

• Observar procedimientos de trabajo.

• Describir procesos productivos.

• Determinar la forma en que la empresa cumple con las normas legales.

• Identificar los riesgos asociados a cada área de los procesos productivos.

• Evaluar las condiciones en que la empresa está operando.

Metodología de trabajo

Las técnicas deinvestigación utilizadas fueron :

- Tipo de observación : No científica

- Recursos auxiliares : Fotografías y listas de chequeo

- Instrumentos de información directos : In situ

- Recopilación de Información participantes y no participantes (recopilación desde afuera y dentro de la empresa )

- Información estructurada

- Información de campo

-Información obtenida en forma grupal (cada integrante con una tarea expecifica)

Diagnostico

Organigrama de la empresa

Pesquera

Las pesqueras son industrias en las cuales el pescado es tratado desde su cultivo hasta su comercialización, para consumo de las personas y como también los diferentes usos que se le pueda dar a la harina de pescado.

En una pesquera se realizan los siguientesprocesos:

La Pesca :

Pesca por arrastre – ( Pesca extractiva)

La pesca de arrastre como su nombre indica, se realiza mediante una gran bolsa de red de altura variable, que por diversos medios se mantiene abierta y se arrastra por el fondo marino.

|Modelo de como faena un arte de arrastre en el fondo |
|[pic]|
|Copo / Maya |Puertas deflectoras / Portes deflectores |
|Trenza plomo / Trença del plom |Pórtico / Pescants ||Flotadores / Trença del suro |Maquinilla / Maquinilla |
|Malleta / Malleta |Cable de acero / Cable d'acer |

   Por lo tanto, dado que se trata de un arte de arrastre, el rendimiento pesquero de dicho arte irá consecuentemente ligado altamaño y potencia del barco que arrastre dicha bolsa; a mayor potencia, mayor es el arte. Es una de las artes de pesca que ha tenido mas aceptación, y donde el desarrollo industrial ha tenido una gran incidencia. En menos de un siglo ha experimentado cambios verdaderamente notables.
Podemos decir , que La pesca de Arrastre la pesca menos selectiva que existe, además de ser la más perjudicialpara  los fondos marinos, consiste fundamentalmente en una red en forma de calcetín que se remolca desde la embarcación manteniéndola abierta. De esta forma, todo lo que encuentra durante el recorrido queda atrapado en el interior de la red. Para mantener la red abierta durante la pesca, existen unas piezas metálicas o de madera, denominadas puertas, que ofreciendo resistencia al agua se mantienenseparadas. Además, la parte superior de la boca de la red lleva flotadores, y la inferior va lastrada inicialmente, el arte de arrastre era remolcado por dos embarcaciones con el fin de mantener abierta la boca de la red, actualmente lo hace una sola embarcación. Se trata de un arte activo, en el sentido de que no espera ni confía en los movimientos del pez para su captura, sino que es el arte...