terminos de cocteleria

AGITAR: Batir enérgicamente ingredientes líquidos en la coctelera con hielo para obtener una bebida homogénea y fría.
AMARETTO: Licor de origen italiano, elaborado a base de almendrastrituradas, damascos macerados y carozos de duraznos. Fue ofrecido por primera vez, en 1525, al pintor Bernardino Luini por una modelo que posaba para Madonna. Su gradación alcohólica esde 25° a 30°.
AMARGO ANGOSTURA: Licor aromático originario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de genciana, hierbas aromáticas y colorantes. Usado por gotas como saborizante yaromático en muchos cocteles.
ANÍS: Licores aromatizados con anís estrellado, badiana o regaliz. Los hay dulces y secos.
AROMATIZANTE: Compuesto químico para dar un aroma determinado, eneste caso a las bebidas.
BARTENDER: barman. Profesional que atiende a los clientes en la barra de un bar.
CURAÇAO AZUL: Licor original de la Isla de Curaçao, elaborado por destilaciónde pieles de naranjas amargas (Citrus Curassaviensis) maceradas en alcohol y azúcar.
DASH/GOLPE: es un movimiento muy ágil de muñeca que consiste en inclinar la botella a gotero paraverter el contenido y casi al mismo tiempo iniciar un movimiento de recorte con el fin de que caiga una escasa cantidad de líquido.
ESCANCIAR: servir una bebida.
ESCARCHADO: Técnicaaplicada para mejorar el sabor y presentación de algunos cócteles, consiste en humedecer el borde de una copa o vaso con jugo de limón y luego se impregna con azúcar o sal refinada.HIGHBALL: vaso alto, estrecho y de capacidad generosa. Se emplea para preparar tragos largos.
FLAMEAR: Someter un trago al fuego.
FRAPPEÉ: Se aplica a las bebidas servidas con hielo trituradofinamente. Ejemplo: limonada Frappé.
FROZZEN: Se aplica a los cócteles cremosos preparados con hielo molido en licuadora.
GINGER ALE: Bebida gaseosa sin alcohol aromatizada con jengibre.