Terminos De Reposteria

1. Abrillantar.- Dar brillo con una jalea o grasa a un preparado.
2. Acanalar.- Formar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de usarlo.
3. Acaramelar.- Bañar con caramelo unmolde o un preparado.
4. Aromatizar.- Añadir a un preparado elementos con fuerte olor y sabor.
5. Arropar.- Tapar con un paño un preparado de levadura para facilitar su estufado o fermentación.
6.bañar.- Cubrir totalmente un género con una materia líquida, pero espesa, de modo que permanezca sobre dicho género.
7. Baño maría.- (Cocer a) - Cocinar lentamente en horno o fogón, un preparado,poniéndolo en un recipiente, que a su vez se introduce en otro mayor que contenga agua, de modo que se evite el contacto del género con el foco de calor.
8. Batir.- Sacudir enérgicamente una materia conbatidora o varillas hasta alcanzar el grado de amalgamamiento deseado.
9. Cercar.- Hacer una ligera incisión en forma circular con la punta de un cuchillo para marcar la tapadera de un pastel cocido, oseñalar antes de la cocción el lugar del aderezo interior.
10. Cinchar.- Poner hielo picado y salado alrededor de la sorbetera o molde para preparar helados.
11. Clarificar.- Dar trasparencia,generalmente a un líquido caliente, añadiéndole sustancias (como clara de huevo) a las que se adhieren las impurezas.
12. Cocer.- Transformar por acción del calor el gusto y propiedades de un género
13.Colar.- Filtrar por un colador o estameña un líquido para privarle de impurezas.
14. Comprimir.- Trabajar una pasta sobre la mesa con la palma de la mano para apretar la masa y hacerla más homogénea.15. Desmoldar.- Sacar un preparado de un molde del que conservará la forma.
16. Dorar.- (Pintar) Pasar un pincel mojado con huevo batido sobre una pasta para que al cocer quede dorado.
17.Emborrachar.- Empapar un postre con almíbar (con licor o vino).
18 .Empanar.- Pasar por harina, huevo batido y pan rallado un género que resultará cubierto con una especie de costra
19. Emplatar.-...