Terminos turisticos

maitre
El maître (/mêtre/) (forma abreviada de maître d'hôtel, literalmente "maestro de sala"), o metre [1], es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en la bebida, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen enel departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.
En un restaurante, es el encargado de asignar una mesa a los comensales y de proveer todo lo necesario para que estén cómodos. Tiene como primera responsabilidad comprobar la reserva de los clientes. Por regla general es la persona que ofrece el menú cuando todo está a punto para servir y que además proporciona la cuenta por lo consumido,delegando el resto del servicio en algún camarero. En algunos locales es el camarero principal o el encargado de los camareros.

Se denomina paella (del valenciano paella, sartén, y éste del latín patella, especie de sartén ancha) a una receta de cocina a base de arroz cocido, originaria de Valencia, concretamente de la marjal de la Albufera.[1] Se trata de un plato humilde con enorme tradicióne historia en la Comunidad Valenciana.[2] [3] La popularidad de este plato ha hecho que, en la actualidad, se haya expandido con gran cantidad de variantes adaptadas en los ingredientes a las diversas regiones de la cocina española.[4] [5] La paella es básicamente un arroz servido en Valencia que ha devenido en emblema culinario español.[6]
Tipos de servicios
Servicio Gueridon - Es el serviciodelante del comensal, esto es que preparan el platillo delante de la persona que va a degustar el platillo y el camarero ofrece las raciones
Servicio a la rusa - Se llevan los platos preparados a la mesa y el camarero especializado se encarga de prepararlos delante de los comensales
Servicio a la inglesa - Un cabeza de mesa sirve a todos y cada uno de los comensales las mismas cantidades yproporciones.
Servicio americano - Es cuando el o los platillos son traídos directamente de la cocina.
Menú del día
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Platos de un menú del día en un restaurante español.
El menú del día es un tipo de menú servido en los restaurantes donde se puede elegir entre diferentes platos dentro de una oferta limitada siendo que seael precio fijo dentro de las opciones.[1] Por regla general el menú del día tiene dos grupos de elección entre primeros y segundos platos.[2] Este tipo de menú es muy habitual en los restaurantes españoles. La denominación de día viene a aclarar que el menú va cambiando de oferta cada día. Es considerado siempre un menú económico.
Características [editar]
El menú del día tiene como posibilidadesla gestión estratégica de los menús durante una semana en los restaurantes. Su diseño permite que pueda estimarse el gasto de ingredientes ofreciendo una opción a los clientes. La estimación del consumo hace que pueda ofrecerse con los menús del día una variedad de platos de forma económica. El precio suele incluir la bebida y el pan. La opción ofertada al cliente puede incluir entre una diversavariedades de platos entre el primer y segundo palto (incluido el postre). Por regla general el servicio de mesa no está incluido en el precio. A veces hay variantes como el menú ejecutivo, ofrecido de la misma forma pero para personas de mayor poder adquisitivo

MMenú (restaurante)
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Para otros usos de este término, véase Menú.

menú de un restaurante chino
El Menú (del francés menu) es una especie de documento ofrecido en los restaurantes en el que se muestra a los clientes una secuencia o lista de posibles opciones disponibles para un cliente. El menú puede estructurarse en platos por tipologías de contenido: carne, pasta, pescado, etc. o por tipo de cocinado. Existen menús con la misma funcionalidad y...