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Actividad, No.2
LEM IV
Tiene un propósito el análisis de los procesos a altas y bajas temperaturas con y sin cambio de fase.
Contiene una fase experimental, se emplea la utilización deinstrumentos control y medición que ayudan al estudio de la investigación y que requieren del conocimiento de fenómenos, principios y conceptos que ayudan a su operación dándole interpretación de losresultados dando como objetivo integrarlos a la investigación alcanzada durante el desarrollo experimental de la transferencia de calor.
Los temas relacionados con la investigación experimental se planteanen función a los medios favorables.
Se tocaran estos temas:
Análisis de la evaluación de operaciones sin cambio de fase: a alta temperatura (Escaldado, esterilización y pasteurización) y a baja(preenfriamiento y refrigeración)
Análisis y evaluación de operaciones con cambio de fase a baja (congelación y secado por congelación a vacío) y a alta temperatura (evaporación, ultrapasteurizacióny secado).
Uno de sus objetivos es de que el alumno analizará y evaluara la aplicación de cada proceso térmico a partir de su integración de los principios de una ingeniería en los análisis yevaluación de las transferencias de calor, dándole solución al desarrollo de tecnologías a través del diseño simulación y modelación experimental de todos los fenómenos comprendidos en procesos deconservación, transformación de alimentos.
En si necesitamos conocimientos de TEyAB y procesos térmicos que se debe contar para poder desarrollarlos de manera adecuada ya que se relacionan para obtener unbuen trabajo en LEM IV y no solo estos puntos debemos tocar si no tomar algo que nos sirva de cada materia de Ingeniería en Alimentos para desarrollarlo y llevarlo a la práctica.
El alumno seencontrara con uno o que otro problema si es que no pone en práctica sus conocimientos pero debe de llevar a cabo cada punto que se le pide para su desarrollo de la investigación.
Debemos de tomar en...