Termodinámica

Termodinámica, Cinética y Enzimas
María de la Luz Velázquez Monroy y Miguel Ángel Ordorica Vargas
Introducción
Las enzimas son las moléculas encargadas de acelerar las reacciones químicas queconstituyen el metabolismo de los seres vivos. La Bioquímica moderna, se inició con el estudio de las caracte- rísticas de las enzimas. El impulso inicial tuvo lugar en 1897 cuando Eduard Buchner demostróque la fermentación alcohólica se podía efectuar en extractos de levadura, libres de células.
Figura 1. Eduard Buch- ner
A partir de este momento, se hizo posible estudiar las enzimas indi-viduales en forma sistemática, y definir su importancia para las re- acciones químicas de los seres vivos.
Reacciones Químicas
Las reacciones químicas del metabolismo, lo mismo que cualquier otra reacciónquímica, son procesos en los cuales una o más subs- tancias llamadas reactivos, se transforman en otras llamadas pro- ductos, con estructura y propiedades diferentes. En general las re- accionesquímicas se representan como:
Reactivos  Productos
Los cambios de estructura durante las reacciones químicas sólo son posibles si se rompen y/o forman enlaces químicos. El rompimiento y formación deenlaces químicos implica que los átomos comparten
sus electrones en forma diferente en los reactivos y en los productos. Podemos entonces concluir que una reacción química es un:
“Proceso durante elcual se producen reacomodos de los electrones de enlace de los átomos”.
Para que se lleven a cabo dichos reacomodos, es necesario que tenga lugar un intercambio de energía. Los intercambios de energíadurante las reacciones químicas los estudia la Termodiná- mica Química.
Por otro lado, los reacomodos electrónicos se efectúan a velocidades, y a través de caminos espe- cíficos que son estudiados porla Cinética Química.
Nuestra capacidad para modificar las reacciones químicas depende del conocimiento de la cinéti- ca y termodinámica de estas.
Termodinámica Química
La Termodinámica se...