TERMODINAMICA

Universidad técnica estatal de Quevedo
facultad de ciencias pecuarias
ingeniería en alimentos
TRABAJO GRUPAL TEMA Nº
3
Físico Químico
INTEGRANTES:
MORA TANIA

BARZOLA JASSON
PAZ ARIANA
SAAVEDRADANNA
VERA ROSA

DOCENTE: Dr. Raúl Díaz Ocampo

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LA PRIMERA LEY DE LA
TERMODINÁMICA
• ENERGÍA INTERNA
• TRANSFORMACIONES REVERSIBLES E
IRREVERSIBLES
• PRINCIPIO DECARNOT

INTRODUCCION
La mayoría de los métodos de conservación de los alimentos
incluyen transferencia de energía (calor); los alimentos pueden
ser tratados, los diferentes fluidos y mecanismos queintervienen en la transferencia de calor y los valores normales
de tiempos y temperaturas en el proceso.
Es importante conocer cuanta energía se necesita para cada
operación y conservar la energía dondequiera que sea posible;
se han realizado muchos análisis sobre la utilización de la
energía en la industria alimentaria con el propósito de reducir
costo. El suministro de energía se realiza en variasformas,
tales como: agua caliente, vapor de agua, electricidad, aire
comprimido y agua de refrigeración. (Kirk y Milson 1982).

PRIMERA LEY DE LA TERMODINAMICA
La primera ley de la termodinámica esuna afirmación de la ley de conservación
de la energía.

Si consideramos un gas encerrado en un
cilindro provisto de un émbolo, hay una
relación entre la energía interna, el
trabajo realizado y latransferencia de
energía o desde el sistema.

• La comprensión o el calentamiento
de
un
gas
incrementara
habitualmente la energía interna, el
cambio ΔU de la energía interna
puede venir dado a partir dela
primera ley por:

• En una transformación
adiabática, q = 0. Por lo
tanto
ΔU = – ʃ p d V.

ΔU = q – W
• Usando esta ecuación, la
convención de signos es que el
trabajo suministrado al gas, porejemplo comprensión, es negativo y
el trabajo cedido por el gas
expansión es positivo, el calor
añadido sistema es positivo y el
calor eliminado del sistema es
negativo.
ΔU = q – ʃ p d V

• Si una...