Termoregulacion En Aves

Salvelino Alpino hembra y varón - Lagos de los Pirineos - Fotos Batista
Geosmina produce mal sabor en el salvelino en
sistemas de recirculación en acuicultura

Resumen
Los 'terrenales' y 'embarrado' sabores desagradables en el estanque-criados
peces son debido a la presencia de geosmina o 2-Methylisoborneol
en la carne de los peces. Similares fuera de los sabores
se han reportado en pecescriados en sistemas de recirculación
los sistemas de acuicultura (RAS), sin embargo, poca información
está disponible en relación con la causa de estos sabores.
Nuestra hipótesis era que la tierra y el barro
mal sabor compuestos, encontrado previamente en pondraised
peces, son también responsables de sabores desagradables en los peces
se crió en RAS. En este estudio preliminar, seexaminaron
de agua, las biopelículas en RAS y filetes de cultivo
salvelino sabe que tienen sabores desagradables y que requieren
la depuración utilizando instrumental [sólido phasemicroextraction
procedimiento y cromatógrafo de gases-masas
espectrometría de masas (GC-MS)] y análisis sensoriales humanos.
Geosminwas presentar las muestras tomadas de enel
el biofiltro y en las paredes laterales de lostanques. Twomethylisoborneol
sólo se encontró en niveles bajos en el
muestras. Los resultados de GC-MS indicó la presencia de
geosmina en los filetes (705 kg ng? 1), pero los niveles más bajos
se encontraron en el agua (30,5 ng L? 1). Los análisis sensoriales
También se detectó un sabor a tierra (es decir, geosmina
presencia) en los filetes, y, por lo tanto, parece que
geosmina es elprincipal compuesto responsable de la
mal sabor en RAS. Estudios adicionales se llevan a cabo
para identificar los microorganismos responsables
para la producción de geosmina en RAS.

Introducción
'Mal sabor' en los productos cultivados es un problema
que puede ser costoso para la industria y puede dar lugar también
a la pérdida de ventas. El problema fue reconocido por primera vez
en los pecesde piscifactoría crían en estanques al aire libre, pero ahora es
También se observó en peces criados en sistemas de recirculación
y sistemas de recirculación parcial (Schrader y Dennis
2005; Robin, Cravedi, Hillenweck, Deshayes y Vallod
2006). Los sabores de los más frecuentemente encontrados
son "tierra" y "barro". El £ tierra y barro avours
en los peces cultivados son debido a lapresencia de geosmina
o 2-Methylisoborneol (MIB) en la carne de la
pescado (Tucker 2000; Howgate 2004). Estos compuestos
son semivolátiles y, cuando están presentes en el agua, son
absorbido por los peces y se almacena en tejidos ricos en lípidos.
Planctónicas y bentónicas cianobacterias y actinomicetos
los productores son conocidos de MIB y geosmina
(Grimm, Lloyd, Zimba y Palmer 1999). El procesode eliminación de estos compuestos por los peces es
mucho más tiempo después de la absorción. La eliminación
tasa disminuye con la temperatura del agua inferior y es
más lento en sh ¢ con más tejido adiposo (Tucker, 2000).
En una operación comercial, un tiempo de depuración se requiere
antes de la cosecha a fin de eliminar poco a poco el sabor a tierra, lodo producido por geosmina
y MIB. Lainvestigación más mal sabor relacionados tiene
llevado a cabo con el bagre de canal planteadas en EE.UU.
(Tucker 2000) y relativamente poca investigación ha sido
a cabo con otros tipos de pescado, como el salvelino,
se crió en recirculación systems.This es el primer informe
sobre la cuestión del mal sabor dirigido a salvelino
(Salvelinus alpinus) en gran medida se crió en recirculación
lossistemas de acuicultura (RAS) ya que muestra la capacidad de adaptación clara
al hacinamiento, la tolerancia a la enfermedad y obtiene una
alto precio de mercado (Le Franc? ois, Lemieux y Blier
2002). Nuestra hipótesis fue que los compuestos involucrados
en la producción de sabores desagradables en el estanque-raise
peces son responsables de los sabores encontrados en
RAS. En este estudio...